A história do pudim se confunde com a própria história do doce brasileiro. No Brasil colônia ele já era a vedete das sobremesas e o pudim de leite, um dos maiores clássicos, nasceu de uma receita um pouco mais simples da culinária portuguesa, o Pudim de Priscos, criado por um abade português. Cremosos, refrescantes e fáceis de preparar essas delícias ganharam vários ingredientes e sabores como chocolate, café e tapioca. Se você não resiste a essa tentação aproveite algumas sugestões para comer.
PUDIM DE TAPIOCA COM LEITE DE COCO |
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Ingredientes Calda 1 xícara (chá) de açúcar Pudim 1 e meia xícara (chá) de leite 1 vidro de leite de coco (200 ml) 1 xícara (chá) de tapioca quebrada 1 colher (sopa) de manteiga 4 ovos 1 lata de leite condensado Modo de Preparo Calda Para seu pudim de tapioca cremoso ficar mais gostoso, capriche na calda: em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até os torrões de açúcar se dissolverem. Forre com essa calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. Pudim O pudim de tapioca não tem segredos. É muito fácil: aqueça o leite misturado ao leite de coco e deixe a tapioca de molho nessa mistura por cerca de 1 hora. Em um liquidificador, coloque a manteiga, os ovos, o leite condensado e misture com a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar. Em tempo: pudim de tapioca gelado fica ainda mais gostoso.
PUDIM DE LEITE CONDENSADO |
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Ingredientes Calda 1 xícara (chá) de açúcar Pudim 1 lata de leite condensado 700ml de leite 3 ovos Modo de Preparo Calda A receita de pudim de leite condensado começa pela calda: em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ele ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até os torrões de açúcar se dissolverem e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. Pudim de leite condensado Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir. DICAS - É essencial que o pudim de leite condensado seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal. - Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.
PUDIM CAIPIRAIngredientes: 3 ovos (150g) 1½ xícara (chá) de açúcar (157g) 3½ xícara (chá) de leite (700 ml) 1 colher (sopa) de margarina (20g) 1 colher (sopa) de queijo ralado ½ xícara (chá) de coco ralado (35g) ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (90g) Calda: 1 xícara de (chá) de açúcar Modo de preparo: Calda: Leve o açúcar ao fogo e mexa até formar um caramelo claro. Caramelize uma fôrma de 24 cm de diâmetro. Reserve. Pudim: No liquidificador, coloque os ovos, a margarina, o adoçante e um pouco de leite. Bata bem e vai acrescentado o restante dos ingredientes por cerca de 3 minutos, despeje na fôrma reservada e leve para assar em banho maria com forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
PUDIM DE CHOCOLATECalda 1 xícara (chá) de açúcar Pudim 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de chocolate em pó 700ml de leite 3 ovos Modo de Preparo Calda: Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. Pudim: Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
PUDIM DE CAFÉIngredientes Calda 1 xícara (chá) de açúcar Pudim 1 lata de leite condensado 2 medidas (da lata) de leite 2 colheres (sopa) de café 3 ovos Modo de Preparo Calda: Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. Pudim: Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Despeje na fôrma reservada, cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria, em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir. DICA: - Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa. - Sirva o pudim com crocante de amendoim ou de castanha de caju. A combinação de sabores é fantástica!
