Festival Tempero Bahia: veja a lista de restaurantes, hotéis e pousadas de 2026

Com sabores, aromas, texturas e combinações marcantes, os "Biomas da Bahia - Mata Atlântica", tema do 9⁰ Festival Tempero Bahia, que acontece de 17 a 27 de setembro, será o protagonista da vez, servindo de ponto de partida para inspiração e criação, dos chefs, hotéis, pousadas e restaurantes participantes, que vão assinar os pratos com ingredientes típicos da região.

De Lauro de Freitas ao Centro Histórico de Salvador, chegando a Feira de Santana, atravessando a Baía de Todos os Santos, em Vera Cruz e Itaparica, e fechando com as montanhas, rios e cachoeiras do Vale do Capão, na Chapada Diamantina (BA), o Tempero Bahia, apresenta cultura, gastronomia, turismo e economia.

Confira quais são os restaurantes participantes desta edição de 2026 e monte a melhor rota gastronômica de sabores para curtir com os amigos e família.

Circuito Restaurantes Salvador

1. 33 Contemporâneo | Prato: Filé do sol com arroz sertanejo, farofa de castanhas, vinagrete de banana da terra e purê de aipim com queijo coalho

2. Almacen Pepe Horto Florestal | Prato: Pescada Branca com arroz de moqueca. Acompanha musseline de aipim, vinagrete de manga, pimenta dedo de moça e gengibre

3. Almacen Pepe Shopping Barra | Prato: Pescada Branca com arroz de moqueca. Acompanha musseline de aipim, vinagrete de manga, pimenta dedo de moça e gengibre

4. Boteco do Piri | Prato: Moqueca de mariscos: lambreta, aratu, ostra, sururu, polvo, peixe e camarão. Acompanha arroz de siri e farofa de ovos com banana

5. Boteco Português | Prato: Cioba em azeite de capim santo. Acompanha creme aerado de siri com um toque de dendê, purê de mandioca, geleia de jabuticaba com pimenta, e taioba crocante

6. Bottino | Prato: Sorrentino de Siri, com molho de limão e azeite de ervas

7. Cadivó | Prato: Torta Cacau da Vó - Intensa, cremosa e cheia de sabor. Chocolate 70% cacau e cacau 100%, adoçados com agave azul orgânico e preparados com manteiga ghee,100% zero

8. Carvão | Prato: Medalhão de Cupim com musseline de aipim e queijo coalho. Acompanha farofa de beiju com castanha e vinagrete de agrião

9. Casa de Tereza | Prato: Maré Alta - Peixe crocante, pudim de sururu, purê de inhame, palmito confitado e mel de frutas vermelhas

10. Casa di Vina | Prato: Robalo grelhado com ragu de camarões e musseline de banana da terra. Acompanha farofa de coentro, gengibre, pimenta e maracujá

11. Casarão 17 | Prato: Peixe do dia grelhado. Acompanha purê de banana frita e leite de coco, limão cravo e pangrattato de pão de alho

12. Cuco Bistrô | Prato: Filé da Costela Angus na Brasa - Melhor corte do novilho, extra macio, com marmoreio. Acompanha risoto com ervas aromáticas, farofa crocante e vinagrete de caju

13. Donana Rio Vermelho | Filé de Pescada com farofa de Sururu. Acompanha arroz de coco

14. Genaro por Vini Figueira | Prato: Do Cais ao Terreiro - Nhoque de banana da terra ao molho de mariscada

15. Isola Cucina Italiana | Prato: Paccheri com Ragu de Sirí

16. Maendú do Mercure Rio Vermelho Hotel | Prato: Mares Nordestinos - Filé de Vermelho assado com crosta de licuri. Acompanha Siri do Mangue, creme de aipim, farofa d'água e mandioca suflada

17. Manga | Peixe do dia com Pupunha e Sapoti

18. Mistura Contorno | Prato: Frutos do Mar da Baía de Todos-os-Santos - Espaguete com vôngoles e mexilhões

19. Mistura Farol de Itapuã | Prato: Frutos do Mar da Baía de Todos-os-Santos - Espaguete com vôngoles e mexilhões

20. O Porco Steak House | Prato: Bochecha Suína Estufada. Acompanha purê de raízes, chips de aipim e picles de maxixe com soda italiana de capim santo

21. Peruvian Chicken Pollo a La Brasa | Prato: Duo Peruvian - Ceviche Mixto e Chicharrón de Pescado: Peixe e Frutos do Mar marinados no tradicional leche de tigre peruano, acompanhado de peixe crocante por fora, macios e suculentos por dentro, com milho e chifles peruanos

22. Proa Gastrobar | Prato: Arroz de Ostra - Arroz de ostras nativas com cebola caramelizada, molho de ostra, coentro, emulsão de pimenta doce e flocos de tempurá

23. RiviéRouge Bistrô | Prato: Linguine aux Coques (Linguine ao Berbigão) - Marisco Berbigão, salteado em azeite de coentro artesanal, vinho branco e maturi, e massa grano duro

24. Sagratto Café | Prato: Raízes da Maré - Arroz cremoso de siri catado com base de moqueca, camarão grelhado, aioli de gengibre e farofa crocante de dendê

25. Senac Casa do Comércio | Prato: Amores de Jorge Amado - Filé de Pescada Amarela com molho de coco verde. Acompanha purê de inhaminho com manteiga de garrafa, farofa de cuscuz com cacau, folha de taioba e o toque final do barbecue de araçá-vermelho

26. Senac Pelourinho | Prato: Bobó de Camarão

27. Serê do Villa da Praia Hotel | Prato: Mini-hambúrguer de Siri, empanado e frito no dendê, feito no pãozinho delícia de licuri, com aioli de pimenta de cheiro, picles de cebola e coentro

28. Seven Café Bistrô - UPB/CAB | Prato: Café da Manhã Farol da Barra - Salada de frutas com iogurte, granola artesanal e geleia de morango. Cuscuz de milho com queijo coalho, Ovos mexidos, banana da terra assada, Carne seca com cebolas caramelizadas, creme de leite fresco e pimenta biquinho. Bolo Seven (maravilha de banana, cacau, amêndoas, crumble de castanhas e ganache de chocolate). Suco de laranja e Café

29. Une Cozinha | Prato: Pescada Amarela grelhada com "leche de tigre" de maracujá e manga, farofa de tapioca, licuri e lascas de coco

30. Zanzibar | Prato: Fufu Inha - Peixe frito no dendê, empanado na farinha de mandioca. Acompanha farofa de inhame e salada de quiabo, tomate, cebola e coentro, finalizada com um toque de pó de camarão

Circuito Restaurantes Lauro de Freitas

31. Barraca Villas Beach | Prato: Risoto de Canjiquinha com Carne de Fumeiro e Pimenta Dedo-de-Moça

32. Botecaria | Prato: Aipim com Fraldinha

33. Caranguejo de Vilas | Prato: Caranguejo Vilas - Acompanha pirão e molho de cebola

34. Di Mainha | Prato: Manguezal - Arroz cremoso de Aratu, Polvo grelhado na manteiga de garrafa no ponto perfeito, cebolinha pérola caramelizada no melado de cana e tomatinhos confitados

35. Mariposa | Prato: Peixe Encantos da Mata - Filé de tilápia grelhado com purê de mandioca, preparado com leite de coco e um toque delicado de azeite de dendê. Acompanha vinagrete de tangerina com tomate, cebola roxa e pimenta de cheiro, além de maionese caseira e crisp de mandioca 36. Pousada e Restaurante Quilombo de Quingoma | Prato: Arrumadinho Sertanejo

37. Rainha da Feijoada | Prato: Feijoada Brasileira - Feijão encorpado com carnes bem cozidas. Acompanha torresmo crocante, farofa de mandioca e couve fresca

38. Raízes Parque Shopping | Prato: Badejo ao molho de moqueca de banana da terra com castanha de caju

39. Santa Fé Pizzaria | Prato: Ouro de Biquinho - Massa artesanal Santa Fé coberta com queijo coalho ralado e dourado ao forno, camarões grelhados na manteiga de garrafa e o toque adocicado da geleia de pimenta-biquinho, finalizada com castanhas tostadas

40. Restaurante Tamarineiro | Prato: Filé do Sol Baiano - Bife de Filé do Sol com molho de Tamarindo, queijo coalho, purê de aipim e baião de dois

41. Torre Sabor & Tradição Parque Shopping | Prato: Sol da Mata - Carne de Sol grelhada na churrasqueira. Acompanha Bobó de castanha-de-caju ao dendê, farofa crocante de manteiga de garrafa, cebola e nibs de cacau, finalizada com molho picante de melado de cana

Circuito Restaurantes Feira de Santana

42. Bistrô Grissini | Prato: Croqueta de Siri Catado ao molho de moqueca.

43. Casa de Moá | Prato: Beijupirá ao molho de ervas aromáticas (alecrim, tomilho e pimenta de cheiro) e vinagrete de manga. Acompanha risoto de arroz vermelho. Finalizado com brotos frescos

44. Estância Bistrô | Prato: Mar do Recôncavo - Bobó de Camarão, arroz de coco e crocante de dendê.

45. Oxente Menina Pizza na Pedra | Prato: Na Maiala - Pizza de Pernil Suíno assado, temperado com ervas aromáticas (alecrim, alfavaca e manjericão). Acompanha geleia de manga, maracujá e pimenta

46. Pendragon Cozinha Autoral | Prato: Entre a Mata e o Mar - Moqueca de Pescada Amarela, Camarão e Lula, em leite de coco, dendê, tomate-cereja e cheiro verde. Acompanha musseline de inhame, feijão verde, pesto de coentro e licuri. Finalizado com crocante de mandioca

47. Seen Feira do NH Hotel | Prato: Picanha do Mar - Lombo de pescada amarela laminada, vinagrete de pimenta doce, farofa crocante de hortelã, releitura de molho holandês com ervas aromáticas, dil e flores.

48. Taboo Burguer | Prato: Baguete de Camarão com Pesto - Baguete de parmesão artesanal, recheada com camarões grelhados com tempero exclusivo do Taboo, cream cheese da Casa e pesto à moda italiana. Acompanha tomate seco, geleia de bacon, alho e cebola caramelizados

Circuito Restaurantes Itaparica

49. Águas Marinhas | Prato: Peixe na manteiga com caldo de capim santo

50. Flor do Mangue | Prato: Nhoque de banana da terra com camarões grelhados e molho pesto

51. Manguezal | Prato: Tábua de Frutos do Mar - Polvo, Camarão, Lagosta na manteiga e Peixe em posta frito. Acompanha legumes grelhados e arroz

52. Marea | Prato: Arroz negro com castanhas, camarões, polvo grelhado e molho de açafrão

53. Quiosque Coco Nativo | Prato: Casquinha de Siri no abacaxi - Abacaxi aberto utilizando a polpa, leite de coco, azeite e salada vinagrete. Acompanha arroz temperado com farofa de mandioca e Drink Coco Nativo (opcional): Vodka com água de coco e polpa, hortelã, limão e gengibre

54. Sol e Mar | Prato: Bacalhau da Terra - Moqueca de Bacalhau com batata inglesa, banana da terra e azeitonas. Feita no tempero tradicional de moqueca com azeite de dendê e pimenta doce

55. Sanduilha | Prato: Quiche de Ostra

56. Tamarineiro | Prato: Bebel e Agostinho - Tapioca recheada com carne seca, purê de aipim, muçarela derretida e pimenta doce

57. Zé do Olodum | Prato: Casquinha de Siri. Acompanha farofa e salada

Circuito Restaurantes Vera Cruz

58. Bar Beira Rio | Prato: Filé de Agulhinha frito e empanado na farinha de trigo temperada. Acompanha farofa, salada vinagrete e molho

59. Boteco do Capilé | Prato: Arrumadinho - carne do sol, carne de fumeiro, bacon defumado, calabresa, feijão fradinho, salada vinagrete e farofa de manteiga. Acompanha molho de pimenta a base de cebola, sal, vinagre e azeite

60. Caiambá | Prato: Sardinha à Jesuíta - Sardinha feita na panela de pressão e gratinada no forno, servida no fruto do cacau, com geleia ao fundo. Acompanha purê de mandioquinha e cebola refogada.

61. Donna Bella Sabores do Nordeste | Prato: Risoto de Polvo

62. Espetinho Esperto | Prato: Assado de tira com chimichurri de ervas aromáticas. Acompanha farofa de inhame e salada de folhas verdes com cebola roxa em conserva. Drink de Caipirinha de limão, tangerina e pimenta de cheiro (opcional).

63. House Beach Bar | Prato: Entre o Mar e a Mata - Vermelho e Polvo assados na brasa. Acompanha aioli de urucum e farofa de coco crocante. Sobremesa: Sorvete natural de coco com calda de jabuticaba 64. Maruca | Prato: Siriabo - Moqueca de Siri com quiabo.

65. Rei do Pirão | Prato: Moqueca do Rei - Moqueca mista de lagosta, polvo, camarão, posta de dourado e mexilhão catado. Acompanha pirão, arroz, farofa e salada.

66. Restaurante Escola Nkuta Bantu | Prato: NTABA NKUTA - Moqueca de Bode da Casa - Bode macio, cozido lentamente com temperos frescos, leite de coco e especiarias da casa. Servido no agdá de barro, acompanha arroz, pirão e farofa

Circuito Restaurantes Vale do Capão/ Chapada Diamantina-BA

67. Alma Bistrô | Prato: Arroz do mar - Arroz cremoso de Siri e Polvo, com leite de coco. Acompanha farofa de licuri e salada de coentro

68. AnaSempreviva | Prato: Mignon Mel & Pimenta - Sanduíche de filé mignon com ovo, queijo coalho e mel com pimenta, servido com maionese defumada e mostarda artesanais, tomate e um fresco mix de saladas

69. Artesanale Cozinha Afetiva | Prato: Mata & Maré - Pescada Amarela, envolvida em crosta de acarajé dourada, crocante e frita no dendê. Acompanha purê de inhame, vinagrete de pimenta-de-cheiro e pitanga, molho de aratu e espuma de leite de coco com gengibre

70. Bistrô Cozinha Criativa da Pousada do Capão | Prato: Paella de Sururu - Sururu, mexilhão e camarão, finalizada com couve crispy

71. Bistrô Orquídea Negra | Prato: O Sertão vai virar Mar - Filé de Pescada Amarela com geleia de maracujá do mato, arroz cremoso de coco na folha de bananeira e farofa de mandioca crocante.

72. Candeia da Pousada do Capão | Prato: Moqueca de Banana da Terra - Banana da terra, abobrinha, castanha de caju, algas, leite de coco, tomate, pimentão, cebola, pimenta e dendê

73. Capão Burger Destiny - CBD | Prato: Destino Mar & Serra - Burguer com carne, maionese de salsa e coentro, e camarões

74. Deguste o Brasil | Prato: Polvo grelhado, servido com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, páprica, molho de ostra, e mel de uruçu de Jaguaripe. Drink com Cachaça de Ilhéus, mel de cacau e jataí e espuma de gengibre

75. Ganguea Drinks | Prato: Drink e Aperitivo - Pepita da Chapada - Equilíbrio perfeito entre o frescor da pitanga, o cítrico do limão e as notas herbais da espuma de manjericão. Acompanha bruschettas, com pães artesanais de lenta fermentação, e salmão defumado na Casa, com creme de ervas frescas da cozinha da Nutrir

76. Gatto Sete | Prato: Luiz Melodia - Ragu de Carneiro ao vinho, preparado em cozimento lento. Acompanha arroz cateto, produzido na Chapada Diamantina, com alcaparras, nozes, mel nativo do Vale do Capão e finalizado com folha de capeba (PAN

77. Herbívoras | Prato: Medalhão de grão de bico ao molho de moqueca. Acompanha purê de aipim, quinoa e salada fresca

78. Kuma’rú Cozinha Autoral | Prato: Pescada Atlântica ao Teriyaki de Mel de Cacau, com caldo de leite de coco e dendê. Acompanha salada morna de uva sobre queijo coalho grelhado e conserva de limão

79. Nutrir Café | Prato: Prato Medalhões do Sol - Filet Mignon ao molho demi-glace com mil folhas de mandioca, musseline de beterraba e salada de rúcula

80. Pizza Lab | Prato: Havaiana Rebelde. Pizza com massa de cacau 100%, bacon e abacaxi grelhado

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