Leve e prática: aprenda a receita de tabule com quinoa

Uma receita libanesa tomou conta do cardápio dos brasileiros há algum tempo. O tabule, salada frequentemente degustada como aperitivo, é basicamente feito com triguilho, tomate, cebola, salsa, hortelã e suco de limão. Mas no Brasil o prato ganhou ares contemporâneos e diversas variações. A mais saudável é sem sem duvidas a que leva quinoa. Confira o passo a passo! Ingredientes: 1 xícara (chá) de quinoa em grãos 1 tomate médio picado em cubos sem pele e sem sementes 1 cebola média picada 1 dente de alho grande picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de hortelã picada Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 colher (chá) de sal Modo de preparo: As sementes de quinoa são cobertas por uma camada de saponina, uma resina amarga que, ao entrar em contato com a água, fica feito sabão, por isso recomenda-se lavá-las sob água corrente, esfregando-as com a mão, até que tenha sido eliminado qualquer traço da substância. Uma boa maneira de se testar é provando uma semente crua; se ainda se sentir um gosto amargo, é porque a resina continua presente. Leve ao fogo médio uma panela pequena a quinoa com 2 xícaras (chá) de água filtrada. Deixe cozinhar por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até que a água seque. Coloque a quinoa em uma tigela e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes restantes a quinoa, mexa bem e leve à geladeira. Minutos antes de servir tire o tabule da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente. Pode ser servido com pão sírio e coalhada seca.