Macarrão saudável: aprenda a fazer salada oriental

Está procurando uma receita saborosa e saudável? A dica é preparar uma salada oriental para o almoço ou jantar. O prato combina ingredientes asiáticos, com rúcula, cenoura e dois tipos de queijo. Confira:

Ingredientes:

Salada

- 1 embalagem de parafuso (500g)
- 1 cenoura média ralada
- 1 peça de queijo tofu em cubos
- 200g de queijo minas frescal em cubos
- 5 azeitonas verdes sem caroço picadas
- ½ maço de rúcula picado (ou outros tipos de folhas de sua preferência)
- 4 ramos de cebolinha picados
- 2 colheres (sopa) de gergelim
- Sal a gosto

Molho

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- 6 colheres (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- sal e raspas de limão a gosto

Modo de Preparo:

- Comece preparando o molho. Junte todos os ingredientes, misture vigorosamente até que o molho fique homogêneo, acerte o sal, polvilhe as raspas de limão e reserve.

- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o parafuso. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar por 7 a 9 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, mas resistente à mordida.

- Escorra a massa e esfrie em água corrente. Coloque em uma travessa grande, acrescente o molho e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acrescente a cenoura, o queijo tofu, o queijo minas frescal, as azeitonas, a rúcula e a cebolinha. Misture delicadamente, polvilhe o gergelim e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções