A receita dessa mousse de chocolate de Daniela Dantas deixou os chefes do programa "MaterChef", na Band, surpreendidos. Tradicional, a sobremesa leva gema de ovo, manteiga, chocolate derretido e um pouco de clara.
A sobremesa levou o chefe Erick Jacquin às lágrimas. "Foi uma das primeiras coisas que fiz ainda moleque", disse emocionado ao provar. Feliz com o resultado no programa, a participante compartilhou a receita completa nas redes sociais. Aprenda:
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Ingredientes da mousse de chocolate
- 6 ovos
- 100g de açúcar refinado
- 150g de manteiga sem sal
- 300g de chocolate 70% cacau
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 50ml de licor de café ou 50ml de café expresso
Modo de preparo
Separe as gemas das claras. Em banho-maria, derreta o chocolate junto com a manteiga até obter um creme liso. Acrescente o café (ou o licor) e a baunilha (opcional). Misture bem e reserve;
Em uma tigela à parte, coloque as gemas com metade do açúcar e leve ao banho-maria, batendo com um fouet até a mistura dobrar de volume e ficar bem clara. Atenção: a temperatura não deve ultrapassar 79ºC para que as gemas não cozinhem. Retire do banho-maria e, aos poucos, adicione o creme de chocolate, mexendo delicadamente de baixo para cima até incorporar sem perder o volume;
Na batedeira, bata as claras com o restante do açúcar até atingir ponto de neve (picos moles). Incorpore as claras ao creme de chocolate em três etapas, sempre mexendo suavemente de baixo para cima até a mistura ficar homogênea;
Transfira para uma taça ou potinhos individuais e leve à geladeira por no mínimo 4 horas;
Dica final da chefe: Quanto melhor a qualidade do chocolate, mais incrível será o sabor da sua mousse!
@danielacostadantas 🍫 Agora você vai aprender a fazer a mousse que conquistou o chef. O Jacquin se sentiu em casa com essa receita! Ingredientes: 6 ovos 100g de açúcar refinado 150g de manteiga sem sal 300g de chocolate 70% cacau 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) 50ml de licor de café ou 50ml de café expresso Modo de preparo: Separe as gemas das claras. Em banho-maria, derreta o chocolate junto com a manteiga até obter um creme liso. Acrescente o café (ou o licor) e a baunilha (opcional). Misture bem e reserve. Em uma tigela à parte, coloque as gemas com metade do açúcar e leve ao banho-maria, batendo com um fouet até a mistura dobrar de volume e ficar bem clara. Atenção: a temperatura não deve ultrapassar 79ºC para que as gemas não cozinhem. Retire do banho-maria e, aos poucos, adicione o creme de chocolate, mexendo delicadamente de baixo para cima até incorporar sem perder o volume. Na batedeira, bata as claras com o restante do açúcar até atingir ponto de neve (picos moles). Incorpore as claras ao creme de chocolate em três etapas, sempre mexendo suavemente de baixo para cima até a mistura ficar homogênea. Transfira para uma taça ou potinhos individuais e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Dica final: Quanto melhor a qualidade do chocolate, mais incrível será o sabor da sua mousse!
♬ som original - Dani Dantas
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Isadora Gomes
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