O pinhão é a semente da árvore símbolo do sul do país, a araucária. Quando estão maduras, as pinhas caem das árvores e soltam até 120 pinhões, que são um ingrediente versátil na gastronomia. Quando cozido, o gosto do pinhão se assemelha ao da castanha portuguesa.
O alimento é muito calórico (cem gramas possuem 196 calorias), porém saudável. Ele possui grande concentração de vitaminas A, B e C, além de ser fonte de cálcio, ferro e fósforo.
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No entanto, o pinhão está ameaçado de extinção. Um dos motivos é o fato de que hoje se cultiva pinheiros canadenses nos locais onde se encontrava floresta araucária. Aprenda a preparar um prato e uma sobremesa com o ingrediente:
Ingredientes:500 g de penne
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de pinhão cozido em rodelas (opcional)
100 g de ricota fresca esmigalhada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de orégano
1/2 xícara (chá) de salsa e manjericão picados
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:Em uma panela, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal. Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente. À parte, aqueça o azeite numa panela e doure a cebola. Ponha o tomate e refogue por 5 minutos. Junte o pinhão, a ricota, o sal, a pimenta, o orégano e misture com cuidado. Escorra o macarrão e junte-o ao molho. Acrescente a salsa e o manjericão. Polvilhe o parmesão e sirva.
Ingredientes:300 g de pinhão
200 g de chocolate ao leite
Modo de preparo:
Lave bem o pinhão e corte as pontas. Cozinhe o pinhão na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos após a panela começar a chiar ou até ficar bem macio. Descasque os pinhões e reserve. Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e banhe os pinhões. Ponha-os para secar sobre papel-manteiga.
Dica: para variar a receita, você pode usar chocolate branco no lugar do chocolate ao leite.
