O poder dos sucos e coqueteis de frutas

Os novos avanços na ciência da Nutrição atestam a importância do uso de sucos frescos na alimentação diária, esse é o relato de Kátia Nogueira , botânica, gastrônoma, professora titular da Universidade Estado da Bahia e autora do livro Sabor com Saúde . Ao ingerir sucos, principalmente os preparados na centrífuga, elimina-se uma etapa do processo digestivo, a extração dos líquidos das fibras, e os nutrientes que o corpo necessita tornam-se disponíveis com mais eficiência. Nos sucos está concentrada toda a energia bioquímica dos vegetais: são fontes importantes de clorofila, vitaminas, enzimas e sais minerais. Sucos verdes propiciam ao organismo incremento dos processos bioenergéticos, além de ações vitalizante, desintoxicante e reconstrutora. Ocorre uma autêntica reengenharia orgânica, ampliando a oxigenação das estruturas celulares, com reflexo positivo nos sistemas emocional e mental. Pesquisas recentes demonstram que os sucos são ricos em FITOBIOQUÍMICOS, substâncias vegetais que têm inúmeras propriedades, dentre elas a de combater os radicais livres e alguns tipos de tumores. São suplementos naturais baratos, obtidos facilmente em qualquer supermercado ou feira-livre, sem a necessidade de ingerir-se cápsulas produzidas sinteticamente em laboratórios. “A importância na ingestão de sucos frescos advém principalmente do fato de que parte significativa dos sucos industrializados, sobre o ponto de vista nutricional, são tão nulos quanto os refrigerantes. Some-se a este dado o fato dos sucos frescos serem incomparavelmente mais saborosos que os engarrafados, ricos em aditivos químicos”, explica a botânica. Convém ingerir os sucos frescos duas horas antes ou depois das refeições, pois sua alta concentração de açúcares pode sobrecarregar o processo digestivo dos outros alimentos. Devem ser ingeridos imediatamente após feitos, pois em pouco tempo perde-se muito do valor nutricional. A utilização da centrífuga é o meio mais adequado para a confecção dos sucos, pois se consegue separar de forma total o líquido rico em nutrientes das fibras, obtendo-se o aproveitamento máximo do potencial nutritivo do vegetal utilizado. Deve-se lavar bem as raízes, caules, folhas, flores e frutos em água corrente abundante e deixá-los de molho em água com vinagre por meia hora. Desta forma, retiram-se vermes e agrotóxicos porventura existentes. É recomendável utilizar sucos neutros como o de maçã e cenoura que são mais suaves, junto com os sucos verdes, neutralizando seu sabor mais forte e a grande concentração de fibras e nutrientes. A conscientização, principalmente das crianças, sobre a importância na ingestão diária de sucos, é um processo lento, porém seus resultados estendem-se para a vida inteira, refletindo-se na conquista de um corpo saudável e mente equilibrada. Convidá-las a participar da criação de novos sucos, incentivando a ida à cozinha para compartilhar com os adultos desta alquimia, é algo que as crianças adoram, e constitui-se forma original e educativa de iniciá-las em uma nova consciência alimentar. Beneficios: * São desintoxicantes, mineralizantes e tonificantes. * Fortalecem o sistema imunológico, mobilizando as defesas orgânicas e metabólicas, atuando contra doenças degenerativas. * Apresentam ação antioxidante. Dicas:* Na seção de Hortifruti das diversas lojas da Perini encontramos um grande número de opções de hortaliças, frutas e verduras frescos e vitalizantes, os quais podem ser utilizados na confecção de diferentes e nutritivos sucos. Exercite a sua criatividade e crie novos e inusitados sabores de sucos para incrementar seu cardápio diário. * Só empregue vegetais que tenham atingido seu completo crescimento, ou frutas amadurecidas corretamente, porém não “passadas “. * Não adicione açúcar, sal ou adoçantes artificiais. Se no início for difícil abster-se do açúcar, utilize mel, melaço ou stévia. Receita: SUCO RADIANTE DE CENOURA, LARANJA, BETERRABA E MAÇÃ Ingredientes 1 beterraba pequena 1 maçã 2 laranjas 1/2 cenoura 1/4 de xícara de erva-doce Faça o suco com as 2 laranjas. Acrescente a beterraba, cenoura e maçã em cubos. Adicione a erva doce. Bata bem no liquidificador. Caso fique muito concentrado, coloque um pouco de água. Efeitos * A laranja é rica em vitaminas C, complexo B, potássio, fósforo e zinco, sendo coadjuvante no tratamento de gripes e afecções respiratórias. * A beterraba oferece boa cota de ferro, colaborando na manutenção do número de glóbulos vermelhos e oxigenação do sangue. * A maçã é excelente fonte de pectina que atua estimulando os movimentos peristálticos do intestino, e, colaborando pa