O feriado da Semana Santa está chegando e se você está preocupada com sua dieta, fique em paz. As possibilidades de fugir da comida baiana e do azeite de dendê existem. E é por isso, que selecionamos 5 receitas para você se organizar e manter sua dieta. Confira abaixo:
Salada de bacalhau com grão-de-bico
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Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 250 gramas de grão-de-bico cozido
- 1 cebola-roxa pequena fatiada
- Meia xícara de chá de azeitona preta portuguesa
- Meia xícara de chá de salsinha picada
- 1 colher de sopa de vinagre
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em um bowl junte o bacalhau desfiado, o grão-de-bico, a cebola-roxa, as azeitonas e mexa. Tempere com azeite e prove para verificar se será mesmo necessário colocar mais o sal, pois às vezes o sal do próprio bacalhau será suficiente. Caso contrário, adicione mais uma pitada de sal. Tempere com pimenta-do-reino e acrescente a salsinha picada. Mexa mais uma vez e sirva. Na hora de servir, regue com mais azeite e salpique a salsa picada por cima.
Salmão ao forno com molho de manteiga com alcaparras
Ingredientes
- 1 quilo de salmão
- Meio limão
- Alho amassado a gosto
- Tempero verde a gosto
- 5 batatas médias ou 3 batatas grandes
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Para o molho:
- Meio vidro de alcaparras
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Tempero verde a gosto
Modo de preparo
- Corte o salmão em postas e tempere com sal. Passe por toda a superfície do peixe. Em seguida, passe o alho amassado sobre o salmão. Acrescente cebolinha, salsa e suco de meio limão no peixe. Deixe um tempo na geladeira. Não precisa ser muito tempo porém, quanto mais melhor. Enquanto isso, coloque as batatas para cozinhar e não deixe ficar mole, pois ainda assará junto ao salmão. Retire o salmão da geladeira, acrescente azeite e envolva todo o peixe com papel-alumínio. Coloque as batatas ao lado do salmão e leve para assar por 30 minutos a 210 graus Celsius. Depois, retire o papel-alumínio e regue o salmão com o caldo que formou na assadeira. Asse por mais 10 minutos.
- Para o molho:
- Escorra as alcaparras com uma peneirinha e lave em água filtrada para tirar o excesso de sal. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite. Em seguida, coloque as alcaparras, a salsinha e desligue. Retire o salmão do forno e cubra com o molho.
Berinjela à parmegiana
Ingredientes
- 2 berinjelas pequenas
- 2 ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- Meia xícara de chá de farinha de trigo
- 500 mililitros de óleo para fritar as berinjelas
- Sal a gosto
Para o molho:
- 2 latas dee tomate pelado em cubos
- 2 dentes de alho descascados
- 2 ramos de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Para gratinar:
- 100 gramas de muçarela de búfala ralada
- Meia xícara de queijo parmesão
Modo de preparo:
Lave e seque as berinjelas. Descarte as pontas e corte as berinjelas em rodelas de meio centímetro. Transfira as rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhe sal entre cada camada – cerca de um quarto de colher de chá. Encaixe o escorredor numa tigela e deixe descansar por 30 minutos – assim a berinjela fica menos amarga e mais carnuda. Enquanto isso, aproveite para preparar o molho de tomate.
Passados os 30 minutos, enxague as rodelas de berinjela sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água. Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar. Leve ao fogo médio uma panela média com o óleo para fritar. Antes de começar a fritar as berinjelas preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma travessa grande com papel toalha (se preferir, utilize uma grande para escorrer as berinjelas fritas, elas ficam mais crocantes e sequinhas).
Numa travessa pequena (ou assadeira) coloque a farinha de rosca. Num prato fundo coloque a farinha de trigo. Quebre os ovos numa tigela pequena, junte 1 colher de sopa de água e bata bem com um garfo. Para empanar as berinjelas passe as rodelas primeiro na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso. Mergulhe uma rodela de cada vez no ovo e deixe escorrer o excesso.
Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane as rodelas, pressionando bem com as mãos para cobrir toda a superfície. Mergulhe algumas rodelas de berinjela no óleo e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Vire com uma pinça (ou escumadeira) para fritar o outro lado. Deixe escorrer bem o óleo das rodelas fritas e transfira para grade ou a travessa forrada com papel. Repita com o restante.
Ovo de Páscoa light
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado light
- 100 gramas de creme de avelã light
- 100 gramas de leite em pó desnatado ou leite em pó de coco
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado light
- 100 gramas de creme de avelã light
- 100 gramas de leite em pó desnatado ou leite em pó de coco
Modo de preparo:
- Coloque 350 gramas de chocolate na travessa e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire do micro-ondas misture e repita o processo até o chocolate derreter totalmente. Com auxílio de uma espátula ou colher, coloque o chocolate derretido na forma de ovo de Páscoa. Leve para a geladeira por 2 minutos. Passe mais uma camada de chocolate derretido na forma de ovo de Páscoa e leve para a geladeira por mais 5 minutos.
Para o recheio:
Em uma tigela, misture o leite em pó com o leite condensado e o creme de avelã light até formar uma massa.
Brownie simples de cacau
Ingredientes:
- 2 xícaras de tâmaras sem caroço
- Três quartos de xícara de cacau em pó
- Um terço de xícara de óleo de coco
- 2 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo
- Deixe as tâmaras na água em temperatura ambiente por 1 hora e 30 minutos, ou em água quente por 30 minutos, assim elas vão amolecer. Escorra a água das tâmaras. No liquidificador, coloque as tâmaras sem o caroço, o cacau em pó, o óleo de coco, os ovos, o extrato de baunilha, o sal e a canela em pó. Bata tudo até que fique uma massa homogênea. Unte a assadeira com óleo de coco e despeje a mistura do liquidificador sobre ela. Nivele bem a massa e leve ao forno a 170 graus Célsius por 20 minutos.
