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Ingredientes
Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau
500g de batata descascada e em cubos pequenos
2 gemas
4 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
2 colheres (sopa) de cebola picadinha (10 g)
1 colher (chá) de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras (chá) de recheio de bacalhau (400 g)
Farinha de rosca para empanar
2 claras batida
Recheio do Bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)
1 colher (chá) de alho
1⁄2 xícara (chá) de cebola picada (80 g)
2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado (400 g)
1⁄4 xícara (chá) de azeitona verde picada (40 g)
1 colher (sopa) de salsa picadinha
Pimenta-do-reino branca moída
Modo de Preparo
Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau
- Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe 500 g de batata descascada e em cubos pequenos por 15 minutos.
- Desligue o fogo, escorra as batatas e, ainda quente, coloque-as em uma batedeira.
- Ligue e bata bem os cubos de batata cozidos até formar um purê.
- Com a batedeira ainda ligada adicione 2 gemas, uma a uma, e bata até misturar.
- Desligue a batedeira e reserve.
- Em uma panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite refogue 2 colheres (sopa) de cebola picadinha com 1 colher (chá) de alho amassado.
- Adicione a batata (reservada acima), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture até secar (cerca de 15 minutos).
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Pegue pequenas porções do bacalhau, faça bolinhas e envolva cada bolinha na massa de batata, fechando bem e formando uma bolinha lisa.
- Em seguida, passe as bolinhas na farinha de rosca, nas claras batidas e novamente na farinha de rosca.
- Frite as bolinhas em óleo quente até dourar.
- Retire e escorra em papel absorvente.
- Sirva em seguida.Recheio do Bacalhau
- Em uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite refogue 1 colher (chá) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picada.
- Adicione 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado, ¼ xícara (chá) de azeitona verde picada, 1 colher (sopa) de salsa picadinha, pimenta-do-reino branca moída e misture.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Utilize em seguida.