Prático e leve: aprenda a fazer quibe de quinoa

Nestes tempos de confinamento e isolamento social, nada melhor do que dar uma atenção especial à alimentação mais balanceada e saudável. Comer melhor faz bem para a saúde física e mental , ajuda no combate a doenças do coração, diabetes e aumento das taxas de colesterol, considerados fatores de risco para a Covid-19.

O Chef Ricardo Barreira, que comanda das cozinhas do Restaurante Vila Paraíso e Padoca do Vila, dá dica de uma receita saudável e leve: quibe de quinoa e abóbora, que pode ser servida com uma salada de folhas verdes como acompanhamento.

Cebola - 4 unidades

Quinoa cozida - 800 gramas

Abóbora cozida - 450 gramas

Crocante de sementes - 2 colheres pequenas

Manteiga - 2 colheres pequenas

Cogumelos Assados - 130 gramas

Sálvia - 1 colher pequena

Sal - a gosto

Pimenta - a gosto

- Derreta a manteiga na panela, adicione as cebolas caramelizadas e a sálvia e refogue até a sálvia soltar aroma.

- Acrescente a quinoa e a abóbora, mexa até esquentar bem.

- Para finalizar, adicione os cogumelos e o crocante de sementes e continue mexendo. Depois, vá acertando o sal e a pimenta.

(A cebola precisa ser caramelizada para ser usada na receita. Cortar ao meio e depois em tiras. Em uma frigideira sobre a chapa no canto mais frio, adicione 1 copo pequeno de azeite e em seguida as cebolas. Mexa aos poucos até caramelizar)