A cheesecake é uma tradicional sobremesa americana que também se faz presente em muitos cardápios brasileiros. A torta é recheada de creme de queijo, açúcar e ovos, e a cobertura geralmente varia entre geleia de goiaba ou morango. Confira 4 receitas interessantes de cheesecake, onde os chefs deram asas à imaginação.
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Ingredientes para a massa:200 g de bolacha maisena 70 g de manteiga sem sal (aprox. 1/3 do tablete) 100 g de açúcar (aprox. 1/2 xicara de chá)
Ingredientes para a cobertura:600 g de cream cheese 300 g de mascarpone 200 g de açúcar 3 ovos médios suco de um limão, coado
Ingredientes para a calda:300 g de morango lavado e maduro 50 g de água 300 g de açúcar
Modo de preparo da massa:Bata o biscoito no processador até ficar bem triturado. Em um bowl, misture o biscoito com a manteiga e o açúcar. Aplique, com uma ajuda de colher, a massa de biscoito numa assadeira redonda aro 22 ou 23 com fundo removivel, até cobrir todo o fundo.
Modo de preparo da cobertura:Bata na batedeira o cream cheese e o açúcar por 5 minutos. Misture o mascarpone, logo depois adicione os ovos um a um e, por último, o suco do limão. Despeje sobre a massa da torta e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos. Resfrie de um dia para o outro.
Modo de preparo da calda:Em uma panela, aqueça o açúcar e a água. Quando o açúcar derreter, junte o morango e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo, até o ponto de geléia. Com um mixer, triture. Depois de desenformar a torta, decore com morangos frescos e coloque a calda por cima. Sirva com chantilly.
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Ingredientes para a massa:200 g de biscoito tipo maisena 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (75 g) em temperatura ambiente
Ingredientes para o recheio:450 g de cream cheese 1 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa de suco de limão 1/2 xícara de chá de açúcar 3 ovos
Ingredientes para a cobertura:1 xícara de chá de cerejas em calda
Modo de preparo da massa:Triture o biscoito tipo maisena no processador. Transfira para uma tigela e misture a manteiga até criar uma farofa. Separe uma forma média (18 cm de diâmetro) de aro removível, forre o fundo apertando bem e leve à geladeira por 1 hora.
Modo de preparo do recheio:Bata na batedeira os ingredientes: cream cheese, baunilha, suco de limão, açúcar e ovos até que a mistura fique homogênea. Retire a forma da geladeira e coloque esse recheio sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC). Asse por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.
Modo de preparo da cobertura:Desenforme o cheesecake com cuidado e cubra com as cerejas em calda.
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Ingredientes para a massa:200 g de biscoito tipo maisena 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (75 g) em temperatura ambiente
Ingredinetes para o recheio:400 g de ricota amassada 150 g de cream cheese 2 ovos 1 xícara de chá de leite condensado 3 bananas nanicas amassadas
Ingredientes para a cobertura:1 tablete (100 g) de chocolate meio amargo picado 1 caixinha (200 g) de creme de leite chocolate branco derretido para decorar
Modo de preparo da massa:Triture o biscoito tipo maisena no processador. Transfira para uma tigela e misture a manteiga até criar uma farofa. Separe uma forma média (18 cm de diâmetro) de aro removível, forre o fundo, apertando bem e leve à geladeira por 1 hora.
Modo de preparo do recheio:Na batedeira, bata a ricota, o cream cheese, os ovos, o leite condensado e as bananas até que a mistura fique homogênea. Retire a forma da geladeira e coloque o recheio sobre a massa de biscoito. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-baixa (160ºC) por 50 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por, pelo menos, uma hora.
Modo de preparo da cobertura:Pique o chocolate, coloque numa tigela e misture com o creme de leite. Leve essa mistura ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta. Retire e mexa até formar um creme homogêneo. Coloque essa cobertura sobre o cheesecake já frio, decore com o chocolate branco e leve à geladeira por mais 3 horas. Desenforme com cuidado e sirva gelado.
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Ingredientes para a massa:100 g de farinha láctea 55 g de manteiga em temperatura ambiente 25 g de farinha de trigo 1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio:2 ovos 320 g de cream cheese 80 g de açúcar 290 g de creme de leite suco de meio limão
Ingredientes para a calda:6 goiabas vermelhas maduras 200 g de açúcar água suco de 1 limão
Modo de preparo da massa:Misturar todos os ingredientes até que fique como uma farofa. Colocar essa farofa bem apertada no fundo de formas pequenas iguais às do cheesecake ou num tabuleiro, deixando a massa com 0,5 cm de altura. Levar ao forno a 180ºC, por 10 minutos. Desenformar ou cortar os círculos enquanto a massa ainda estiver morna.
Modo de preparo do recheio:Bater o cream cheese com o açúcar. Acrescentar os ovos um a um, batendo a cada adição. Adicionar o suco de limão e o creme de leite e misturar até que fique bem homogêneo. Descansar 4 horas na geladeira. Colocar em formas individuais untadas com manteiga e levar ao forno a 80ºC, durante 1 hora e 20 minutos. Levar à geladeira por 6 horas.
Modo de preparo da calda:Descascar as goiabas e cortar em fatias finas. Refogar as fatias na manteiga com açúcar, acrescentar o suco de limão e deixar cozinhar por 10 minutos. Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco, acrescentar um pouco de água e bater no liquidificador. Resfriar.
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