Reaproveitamento: aprenda a fazer bolinho de arroz integral salteado

Está sem saber o que fazer com o resto do arroz integral que sobrou de ontem? Então, confira só essa receita fit de bolinho de arroz integral salteado. Ela é ideal não só pra quem busca perder uns quilinhos, mas também para a turma vegetariana.

A depender da quantidade de arroz que você tem, o rendimento pode aumentar ou diminuir. Na lista de ingredientes, indicada pelo site Panelinha, utilizaremos 1 xícara de chá. Com essa quantia, será possível produzir 4 bolinhos. Confira abaixo os detalhes do modo de preparo e bom almoço.

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Bolinho de arroz integral salteado

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral cozido
½ cebola
½ cenoura pequena (⅓ de xícara [chá] ralada)
1 ovo
3 ramos de salsinha
3 talos de cebolinha
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Descasque e fatie a cebola em meias-luas de 0,5 cm.
Leve uma frigideira média (de preferência antiaderente) ao fogo baixo. Regue com 2 colheres (chá) de azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as fatias fiquem bem douradas.
Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador; lave e seque a salsinha e a cebolinha. Pique fino a salsinha e fatie fino a cebolinha.
Transfira as fatias de cebola douradas para uma tigela e reserve. Aumente o fogo da frigideira para médio e regue com mais 1 colher (chá) de azeite. Acrescente a cenoura e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Misture a salsinha e a cebolinha e desligue o fogo.
Junte o refogado de cenoura à cebola, acrescente o arroz cozido e misture bem. Adicione o queijo ralado, prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o ovo e misture novamente. Por último, misture bem o amido de milho.
Passe um pedaço de papel-toalha na frigideira para limpar (não precisa lavar) e leve ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione duas colheradas da massa de bolinho de arroz e achate levemente com as costas da colher formando um disco de cerca de 7 cm de diâmetro — faça de 1 a 2 bolinhos por vez, deixando espaço entre cada um na frigideira.
Deixe dourar por cerca de 2 minutos e vire com uma espátula para dourar o outro lado por igual. Transfira os bolinhos prontos para um prato e repita o processo com o restante da massa, regando a frigideira com mais azeite. Sirva os bolinhos com salada de folhas verdes a gosto.

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