Receita fit: aprenda a fazer pimentão com recheio de cuscuz

Comer algo saboroso no início da semana parece ser algo contra as regras, principalmente para quem está de dieta. Mas, a dica de hoje vai te dar um respiro. Que tal aprender a fazer um pimentão recheado com cuscuz?

O prato pode ser uma opção de acompanhamento, mas também única refeição se você caprichar no recheio. Vale ainda ressaltar que a iguaria é perfeita para os vegetarianos, já que não leva carne. O rendimento é de 4 porções e o preparo é de pouco mais de 30 minutos. Confira abaixo a lista de ingredientes e o modo de preparo indicado pelo site Receitas.

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Pimentão recheado

Ingredientes

Molho pesto

1 maço de manjericão
30 gramas de castanha-de-caju
1 dente de alho
30 gramas de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Pimentão

Água fervente
Sal a gosto
2 unidades de pimentão vermelho sem semente cortado
Água gelada
115 gramas de couve-flor em florete
180 gramas cuscuz marroquino
100 gramas de tomate grape cortado
40 gramas de cebola-roxa
50 gramas de castanha-de-caju torrada e picada
1 unidade limão-siciliano
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Molho pesto

1 No processador, coloque o manjericão, a castanha-de-caju, alho, queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino, azeite. Misture bem.

Pimentão

1 Tempere a água fervente com sal.
2 Coloque os pimentões por 1 minuto na água fervente.
3 Em seguida, passe os pimentões para água com gelo.
4 Mantenha a água do cozimento aquecida.
5 Coloque os floretes de couve-flor e deixe cozinhar por 1 minuto. Coloque na água com gelo para parar o processo de cozimento.
6 Use a água do cozimento da couve-flor e dos pimentões para hidratar o cuscuz.
7 Tempere com sal e reserve por 5 minutos.
8 Coloque o molho pesto no cuscuz hidratado.
9 Acrescente a couve-flor, os tomates, a cebola-roxa e a castanha-de-caju picada.
10 Coloque as raspas de limão-siciliano. Misture bem.
11 Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite.
12 Recheie os pimentões com o cuscuz e finalize com molho pesto

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