Meio burrito, meio sushi. Um rolinho comprido para se comer com as mãos e com recheios, ora asiático, ora mais trash mesmo. O “sushirrito” é criação californiana, Estados Unidos, mas tem se espalhado pelo mundo e vai vir com tudo no verão brasileiro.
ROLINHO DE COUVE
Ingredientes:
6 folhas de couve
1 cenoura cortada em tiras finas
1 pepino cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
1 bandeja de shimeji ou shiitake fatiado
1 pedaço de gengibre
2 dentes de alho picados
Azeite
1/2 xícara de shoyu
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mirim (saquê de cozinha)
1 colher de sopa de suco de limão.
Modo de fazer:
Refogue os cogumelos no azeite com o gengibre, o alho e um toque de shoyu. Ajuste o sal, se necessário. Reserve pra chegar à temperatura ambiente.
Coloque água para ferver numa panela larga e prepare uma tigela com água com gelo. Faça um corte em cada lado da parte grossa do talo das folhas de couve e retire. A folha ficará cortada ao meio.
Leve uma folha para a panela com água fervente. Deixe na água por uns 30 segundos. Retire e leve imediatamente para a tigela com água com gelo. Quando a folha estiver completamente gelada, retire e escorra ao máximo a água. Repita o processo com as demais folhas.
Estique a folha de couve e recheie com um pouco de cada item. Pode variar nas medidas, acrescentar temperos etc. Use a imaginação.
Depois, dobre as pontas por cima e enrole. O primeiro sai mais ou menos, o segundo melhora, o terceiro já fica lindo.
Misture o shoyu mirim e suco de limão numa tigelinha. Experimente e ajuste a gosto. O molho deve ficar forte, já que é o tempero de todos os itens.
Rendimento: 6 porções
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