Salada Caprese é opção saudável e refrescante para dias quentes

Prato principal refrescante para os dias quentes: Salada Caprese. Tradicionalmente esta salada, que leva tomates, queijo branco e manjericão, é servida como entrada. Mas nesta receita é possível transformar a opção em prato principal com a adição de massa. O corte mais indicado é o Penne, que, por seu formato, absorve bem os molhos.Ingredientes 3 xícaras de massa penne 1 xícara de tomate seco 200g de ricota fresca 1 buquê de rúcula 1/2 xícara de manjericão Para o molho balsâmico 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de chá de mel 1 pitada de sal Modo de Preparo - Cozinhe o Penne conforme instruções da embalagem. Quando pronto, escorra e passe-o por água fria para interromper o cozimento. Junte todos os ingredientes do molho balsâmico e misture-os bem até que virem um molho homogêneo. - Solte a ricota, amassando-a com um garfo ou passando-a por uma peneira. Tempere-a com sal, pimenta do reino e um fio de azeite de oliva. - Em um refratário fundo monte a salada alternando as camadas. No fundo coloque as folhas de rúcula previamente lavadas. Por cima, coloque uma camada de tomates secos (reserve alguns para decorar) e uma camada de Penne. Regue-os com um pouco do molho e adicione as folhas de manjericão. Faça mais uma camada de rúcula e salpique a ricota temperada por cima. - Decore a salada com um pouco de tomates secos e sirva-a com mais molho balsâmico à parte.[Receita: Fortaleza]