Vegetariano? Aprenda receita de moqueca de legumes com ovo

Foto: Marcelo Resende/Escala Imagens

A moqueca, prato que pode ser feitos com diversos itens culinários, é muito comum com camarão, peixes e outros frutos do mar. Mas, sabia que é possível fazer esse prato incrível para os paladares vegetarianos? A receita de moqueca de legumes e ovos, dadas pelo Mundo Boa Forma, é uma ótima pedida para o almoço. O passo a passo rende 4 porções e fica pronto apenas 20 minutos. Confira:

Receita de Moqueca Vegetariana de Legumes e Ovos

Ingredientes

• 4 colher de sopa azeite de oliva
• 2 cebolas
• 4 colher de chá cominho
• 2 batatas-doce média cozida
• 4 colher de sobremesa extrato de tomate
• 4 tomates
• 8 ovos
• 4 pitada salsinha
• 4 pitada pimenta-calabresa

Modo de Preparo

1. Colocar o azeite na frigideira e deixar esquentar, mas sem soltar fumaça. Adicionar cebola, o cominho e deixar refogar.
2. Acrescentar a batata doce, o sal, a pimenta do reino, o extrato de tomate, o tomate picado e misturar. Tampar a frigideira e deixar cozinhar. Adicionar um pouco de água para fazer um caldinho.
3. Abrir espaço na frigideira e colocar 2 ovos. Tampar e esperar mais 3 a 5 minutos.
4. Adicionar a pimenta calabresa e a salsinha. Misturar, desligar o fogo e servir.