Veja três receitas para fazer um almoço digno de restaurante

Quer um almoço estilo restaurante "chique" sem sair de casa? Você pode preparar focaccia (entrada), carne de panela com cerveja preta (prato principal) e brigadeiro cremoso de café com paçoca (sobremesa). O chef de cozinha Daniel Bork ensinou o passo a passo de cada uma dessas receitas. Confira:

Focaccia
6 porções | 1h (mais 1h10 de descanso)

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara de água morna
- ¼ de xícara de azeite
- 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
- 100 g de tomates cereja cortados ao meio
- Alecrim, sal grosso e azeite a gosto

Modo de preparo:
1- Para o preparo da massa, coloque na tigela da batedeira com a raquete (batedor próprio para massas não muito pesadas) a farinha com o açúcar e o sal. Ligue a batedeira e, aos poucos, adicione a água. Bata bem e junte o azeite e o fermento fresco. Bata por mais 5 minutos, até a massa ficar homogênea e pegajosa.

2- Transfira a massa para uma tigela bem untada com azeite. Cubra com filme de PVC e deixe crescer, em lugar protegido, por cerca de 40 minutos, até dobrar de volume.

3- Após esse período, transfira para uma assadeira de 24 × 32 cm forrada com papel-manteiga, molhado e escorrido. Com a ponta dos dedos faça pequenas depressões na superfície da massa. Espalhe os tomatinhos e o alecrim, polvilhe com sal grosso e regue com um fio de azeite.

4- Deixe crescer novamente por mais 40 minutos e asse em forno moderado (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos, até dourar ligeiramente. Retire da fôrma e sirva cortada em pedaços.

Carne de panela com cerveja preta
6 porções | 1h

Ingredientes:

Carne
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
- 1 peça de maminha bovina (cerca de 1,2 kg )
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 2 cubos de caldo de carne sabor costela
- 1 lata pequena de extrato de tomate
- 1 pacote de sopa de cebola
- 2 latas ou garrafinhas de cerveja preta

Legumes
- Azeite a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cenouras em rodelas pré-cozidas al dente
- 10 minibatatas pré-cozidas
- ½ maço de brócolis em buquês pré-cozidos al dente
- 1 galho de alecrim picado
- 1 colher (sopa) de gergelim
- Sal a gosto


Modo de preparo:

Carne
1- Leve ao fogo alto uma panela de pressão com o azeite. Deixe aquecer bem e doure a carne de todos os lados.
2- Acrescente o alho, o caldo de costela, o extrato de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta. Mexa bem e feche a panela de pressão. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a carne ficar macia.

Legumes
3- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite com a manteiga. Acrescente os vegetais, o alecrim e o gergelim. Tempere com sal a gosto. Sirva a carne fatiada com os legumes.

Brigadeiro cremoso de café com paçoca
8 porções | 30 min

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (chá) de café solúvel
- 5 paçocas trituradas
- Paçoca para decorar

Modo de preparo:
1- Em uma panela, misture todos os ingredientes e mexa bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, reduza a chama e cozinhe por 3 minutos até começar a engrossar.

2- Retire do fogo, distribua o brigadeiro em copinhos e polvilhe com paçoca esfarelada. Sirva em temperatura ambiente.

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