Rafael Cardoso ensina receita saudável de nhoque

O ator Rafael Cardos, intérprete do chef Vicente, na novela Império, tem intimidade com as panelas também fora da telinha. O chefe cara de pau, como ele mesmo se define, tem a gastronomia como hobby e é dono de um site sobre culinária saudável, o Puramesa.

E os pratos preparados por ele vão além do paladar. “Pesquiso a medicina preventiva da gastronomia”, disse o ator em entrevista à Vogue. Uma das receitas compartilhadas por ele em seu site é nhoque de batata baroa com molho de Portobello. Quer tentar fazer em casa?

6 batatas baroas

1/2kg de fécula de mandioca

1/2 kg de farinha de arroz

1/2 xícara de quinoa

1/2 xícara de amaranto

1/2 xícara de chia

1L de leite desnatado

2 ovos

Descasque as batatas e coloque para ferver. Quando estiverem macias, retirar do fogo. Amasse as batatas e acrescente a fécula de mandioca, a farinha de arroz, a quinoa, a chia. Adicione os ovos e o leite e mexa até dar liga. Adicione sal a gosto e pimenta do reino. Mexa bem a massa e depois estique

Com uma faca corte em pedaços pequenos. Coloque água para ferver e jogue porções da massa na água fervente. Deixe cozinhar por alguns instantes e escorra. Reserva todas as porções. Coloque a massa cozida num refratário para depois acrescentar o molho.

300 gramas de cogumelo Portobelo

100 gramas de nozes

½ litro de creme de leite

100 ml de shoyu

1 cebola roxa

1 ramo de cheiro verde

200 gramas de queijo grana padano (para ralar na hora de servir)

300 gramas de cogumelo paris

100 gramas de manteiga com sal

Refogue as cebolas picadas com a manteiga e acrescente os cogumelos picados. Se ficar muito seco acrescente azeite. Tempere com sal a gosto e inclua o shoyu. Ferva a mistura para reduzir o shoyu e acrescente cheiro verde. Acrescente o creme de leite. Se ficar muito fino inclua uma mistura de água com farinha de arroz. Deixe ferver e, na hora de servir, salpique as nozes e o queijo.