Receita light: biscoito de forno com frutas vermelhas

Em apenas em 20 minutos, você pode se deliciar com um biscoito de frutas vermelhas sem sair da dieta. Rica em antioxidantes, a fruta é que o faz a diferença nessa receita de forno funcional. A receita rende 12 porções. Confira:

Ingredientes
2 xíc. (chá) de farinha de arroz integral ou de quinoa
2 col. (chá) de fermento em pó
½ xíc. (chá) de açúcar de coco
6 col. (sopa) de coco em flocos
3 col. (sopa) de óleo de coco
2 xíc. (chá) de frutas vermelhas frescas
2 ovos
1 pitada de sal
1 col. (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C e enquanto isso unte forminhas de empada com azeite. Depois, em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal e acrescente o açúcar e o coco. Em outra tigela, misture o óleo, as frutas vermelhas, os ovos e a baunilha. Junte as misturas das duas tigelas e mexa levemente com um garfo, sem envolver muito. Transfira a massa para as formas e asse por 20 minutos ou até que cresçam e dourem.