Gastronomia

Tradicional e delicioso: confira receita do bolo de rolo

A receita é considerada Patrimônio Cultural Imaterial do Estado de Pernambuco

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)
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O bolo de rolo, tradicional no Nordeste, é uma receita considerada Patrimônio Cultural Imaterial do Estado de Pernambuco. O doce consagrado do Recife nasceu de uma interpretação do bolo colchão de noiva, receita portuguesa parecida com o rocambole, que tem recheio de amêndoas e massa de pão de ló.


No Nordeste, o conteúdo da massa foi substituído por outro doce muito típico da região, a goiabada. Servido como sobremesa ou no lanche, o bolo tornou símbolo da capital de Pernambuco. Saiba como fazer:

Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo;

- 500g de açúcar refinado;

- 500g de manteiga;

- 8 ovos inteiros;

- 4 gemas;

- 700g de creme de goiaba;

- 100g de açúcar de confeiteiro;

Modo de preparo:
- Em uma batedeira, bata primeiramente a manteiga com o açúcar até que a mistura fique homogênea. Em seguida, acrescente aos poucos os ovos inteiros e depois as 4 gemas, sem parar de bater por 10 minutos;

- Adicione, também aos poucos e sem parar de bater, a farinha de trigo até que esteja bem incorporada à massa;

- Esta quantidade de ingredientes renderá para duas assadeiras retangulares. Unte-as com manteiga e forre com papel-manteiga. Espalhe a massa para formar uma camada fina e uniforme. Leve apenas uma massa para assar em forno alto de 4 a 5 minutos;

- Retire a assadeira do forno e enquanto estiver recheando a primeira massa, coloque a segunda para assar;

- Retire a massa da forma juntamente com o papel-manteiga e espalhe o creme de goiaba para que fique fino e uniforme;

- Enrole a massa no sentido do comprimento da forma, soltando cuidadosamente a massa do papel. Nesse tempo, a outra massa já estará pronta. Repita o mesmo processo para recheá-la;

- Em seguida, coloque a massa já recheada e enrolada sobre a segunda massa e continue enrolando para que o bolo fique mais espesso. Para finalizar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.