O broto de bambu é rico em nutrientes e seu consumo traz vários benefícios para saúde. Caracterizado como um conjunto de pequenas folhas localizadas na extremidade da haste do bambu, o alimento pode ser consumido cozido, frito ou assado. Vale também colocar como ingrediente em receitas.
Para o portal Minha Vida, a nutricionista Laura Filmari explicou que o broto de bambu é rico em vitaminas do complexo B, manganês, cobre, ferro, zinco, selênio, proteína e fibras. Ela também pontuou como esses nutrientes atuam na saúde do organismo. Confira:
Vitaminas do complexo B: atuam no sistema nervoso central, sendo fundamentais para manutenção da saúde cerebral;
Manganês: atua na produção do hormônio tireoidiano, na formação dos ossos e produção de células novas;
Cobre: atua na formação de células do sistema nervoso e de hormônios essenciais do organismo;
Ferro: atua no transporte de oxigênio, síntese do DNA, produção de plaquetas e fornecimento de energia.
Zinco: fundamental para o sistema imunológico, pois atua na produção dos glóbulos brancos;
Selênio: atua juntamente com a vitamina E como antioxidante, protegendo o corpo contra infecções;
Proteína: possui função estrutural, ajudando no processo de construção de fibras musculares.
Fibra: ajuda na regulação intestinal, promove saciedade e auxilia na redução o colesterol.
Para preparar para o consumo, é recomendado descascar até que a sua casca tenha saído por completo. Depois, corte tudo em tiras ou rodelas e leve para ferver por 10 minutos. Após esse período, troque a água por uma nova e, quando ferver, mais uma vez jogue-a fora e repita o processo pela terceira vez. O objeto é tirar a parte amarga.
Depois, o deixe descansar em água fria por algumas horas. Em saguida, você pode usar como ingrediente de receitas. Ele substitui muito bem o palmito.
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