Cinco receitas que podem melhorar efeitos colaterais de tratamentos contra câncer

Os tratamentos contra o câncer (quimioterápico, radioterápico e de radioiodoterapia) podem causar diferentes efeitos colaterais, que têm duração variável, de acordo com o organismo de cada indivíduo. Essas alterações também são responsáveis pela perda de peso do paciente durante o tratamento.

Pensando nisso, o EcoD escolheu cinco receitas do Cardápio Especial, elaborado pelo Instituto do Câncer do Estado de São Paulo (Icesp), para pacientes de oncologia. Posteriormente as receitas farão parte de um livro lançado pela organização.

cestinha

Cestinhas de folhas

Ingredientes:

10 fatias de pão de forma sem casca (branco ou integral)
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de orégano

Molho:

2 colheres (sopa) suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de açúcar

Salada:

5 folhas de alface americana rasgada em pedaços pequenos
1 manga cortada em cubinhos
150 g de peito de peru defumado, cortado em cubinhos
3 palmitos cortados em rodelas
1 cenoura média ralada

Modo de preparo:

Cestinha

Passe um rolo de massa sobre as fatias de pão para deixá-las mais finas.
Esfregue delicadamente o dente de alho em cada fatia de pão.
Misture o azeite, sal e orégano e pincele os pães com essa mistura.
Coloque cada fatia dentro de travessas pequena para dar o formato de cestas.
Leve para assar a 180°C por cerca de dez minutos ou até que as fatias de pão fiquem douradas e crocantes.
Deixe esfriar e retire das travessas e reserve.

Montagem:

Em uma travessa pequena junte todos os ingredientes, batendo com um garfo até ficar homogêneo.
Misture os ingredientes da salada em uma tigela grande e regue com o molho.
Porcione nas cestinhas, sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções de 120g.
Calorias: 199 kcal por porção.

almondega

Almôndega de aveia

Ingredientes:

1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 litro de água
½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
2 ovos batidos
½ colher (chá) de sal
Margarina para untar

Modo de preparo:

Cozinhe a aveia na água até os grãos ficarem macios. Coe e reserve.
Em uma travessa misture a aveia coada e os demais ingredientes.
Modele em formato de almôndegas, coloque-as em uma assadeira untada com margarina e asse a 180° por 20 minutos.

Rendimento: 11 porções de 50g
Calorias: 86 kcal por porção

sorvete

Sorvete de erva doce e maçã

Ingredientes:

½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de erva-doce em grãos
4 maçãs picadas sem casca e sem sementes
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a água, a erva-doce, as maçãs e o suco do limão.
Cozinhe por dez minutos, ou até que as maçãs fiquem macias. Desligue o fogo e deixe esfriar.
No liquidificador, bata a mistura acima, o leite condensado e o creme de leite.
Coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao congelador por três horas.
Retire do congelador e bata no liquidificador por três minutos, para que fique mais cremoso e não forme cristais de gelo.
Leve ao congelador por mais três horas e sirva quando desejar.

Rendimento: 12 porções de 105g
Calorias: 200 kcal por porção

banana