Cozinha EcoD: Frigideira de repolho

Foto: Pitéu

Para os vegetarianos, essa receita do blog Pitéu, de Kátia Najara, pode ser um prato principal para um almoço ou jantar. Ela fica melhor ainda quando acompanhada por grãos, legumes, verdura e arroz integral. Também é possível servi-la como petisco, para isso, basta cortar em quadradinhos com a ajuda de um cortador de biscoitos e pronto! Uma receita versátil, prática e saborosa.

O ingrediente principal, o repolho, deixa o prato mais saudável. Por ser rico em vitaminas A e C, a hortaliça faz bem para o coração, olhos e pele e ainda nos protege contra algumas infecções.

• 1 repolho roxo;
• 4 ovos;
• Farinha de rosca;
• Queijo ralado;
• 1 colher de fermento em pó;
• Cream cheese;
• Alho, sal e óleo a gosto;
• Salsa e ervas secas.

Modo de preparo:

Corte um repolho roxo pequeno em tirinhas bem finas. Eu tiro aquele talo central, empilho umas três folhas, enrolo como um charuto e daí vou cortando as tiras beeeeeeeeeeeem fininhas. Depois refogo rapidamente em alho e óleo (quero repolho crocante e não molengo, e ele ainda vai ao forno!), acerto o sal, pimenta do reino, salpico salsinha fresca quando estou afins e reservo.

Acendo o forno médio para aquecer e bato 4 ovos em neve; somo as gemas, salpico uma chuvinha rala de farinha de rosca misturada com parmesão ralado, 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó, acerto o sal e intercalo numa refratária untada e enfarinhada, uma camada de massa de ovo, uma de repolho, colheradas espaçadas de cream cheese e mais uma de ovo. Rego a superfície com fios de azeite de oliva e ervas secas, e finalmente levo ao forno para dourar por coisa de 15 minutos, estando ele pré-aquecido.

Kátia Najara :: Blog Pitéu Cozinhafetiva
*Certificada em cozinha pelo Senac Bahia e formada em Decoração pela Escola de Belas Artes da UFBA. Jogou para cima 20 anos de atuação como produtora e gestora cultural e resolveu investir na paixão pela culinária. Uma das autoras do livro “O Pequeno Livro de Cozinha”, obra premiada pelo Gourmand World Cookbooks Awards 2010.