Cozinha EcoD: Lasanha de Berinjela

Fotos: Yes We Cooking

A berinjela faz bem a saúde! Isso não é novidade, mas mesmo assim ela não é tão desejada por algumas pessoas. Para os que não gostam, a receita de lasanha de berinjela de Cecília Padilha do blog Yes We Cooking, pode te ajudar a consumir todos os nutrientes, presente nesta hortaliça, de forma saborosa. A blogueira garante que você nem vai desconfiar que está comendo berinjela.

Aprenda a fazer a lasanha de berinjela com a Cecília

"O que mais me chamou a atenção nessa receita inicialmente foi nunca ter provado algo parecido, fica entre a lasanha de berinjela, e o tradicional caneloni. Fiz umas adaptações a meu gosto e ficou sensacional. Até o marido que (acreditem se quiser) não gosta de berinjela, repetiu e adorou! Super aprovada!"

Ingredientes:

• 1 berinjela grande fatiada bem fininha com uma mandolina
• 200g de mussarela fatiada
• 50g de grana padano ralado
• 4 ovos ligeiramente batidos com grana padano
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Para o molho de tomate:

• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de bacon picado
• 1 lata de tomate pelati
• 2 tomates sem casca picado
• tomilho fresco
• 2 colheres de sopa de azeitona
• tabasco a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Na panela, colocar o azeite com a cebola, alho e bacon para dourar. Acrescentar tomates, tomate pelati, tomilho, tabasco, sal e pimenta do reino.
Passar as fatias de berinjela na farinha de trigo e em seguida nos ovos batidos com o queijo. Fritar até dourar. Colocar uma parte do molho na assadeira e polvilhar com o queijo. Sobre cada fatia de berinjela frita colocar mussarela e enrolar como uma panqueca. Posicionar lado a lado cada rolinho na assadeira, jogando mais molho por cima. Colocar mais queijo ralado e levar ao forno por cerca de 10 minutos para gratinar.

Dicas para o armazenamento da berinjela

Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, armazenar a berinjela na geladeira faz com que ela perca suas propriedades mais rapidamente.

Segundo o site Comofas?, quando cortar a berinjela para o uso, cozinhe a mesma totalmente, feito isso você terá que reservar até chegar a temperatura ambiente. Adicione a berinjela cozida em um frasco - uma dica é que a berinjela seja cozida em rodelas -, que deve ser guardado em temperatura ambiente com um saco plástico tampando toda sua circunferência. Não existe um tempo determinado para que a berinjela mantenha sua qualidade, por isso deve ser utilizado o mais rápido possível.

Cecilia Padilha :: Blog Yes We Cooking

* Cozinheira por hobby, trabalha com o mercado financeiro e tem mestrado em Finanças Internacionais.