Cozinha EcoD: Legumes gratinados com tofu

Fotos: Figos&Funghis

Os legumes são recomendados pelos nutricionistas por serem ricos em nutrientes essenciais para a saúde, como vitaminas e antioxidantes. Por isso, no cozinha EcoD o que não vão faltar são receitas que utilizam uma variedade de legumes. Um exemplo está no prato recomendado pelo blog Figos&Funghis da Fabiana Pinfildi. Além de abobrinhas e berinjelas, a receita leva também o tofu.

Para quem não sabe, o tofu é o "queijo" da soja, ou seja, um queijo de origem unicamente vegetal, que não contém lactose. Há duas texturas diferentes do tofu em bloco, uma delas é chamada “soft” e a outra é a textura firme. Cada uma, serve para infinitos tipos de receita. Nesta receita Fabiana usou o tofu firme.

"Como o tofu não tem nada de gordura ele não derrete quando levado ao forno, mas ele fica com as bordas bem douradinhas. O tofu é uma ótima opção para substituir o queijo nas receitas mais tradicionais, sendo uma opção leve, sem gordura e cheia de saúde", apontou a blogueira.

Aprenda a fazer os legumes gratinados com tofu da Fabiana:

“Ultimamente eu tenho testado fazer algumas receitas com o tofu, e uma delas foi este gratinado de legumes com tofu que fica bem leve, saboroso e é super saudável também.”

Ingredientes:
(serve 4 pessoas)

• 1 abobrinha média bem lavada e fatiada
• 1 berinjela média bem lavada e fatiada
• 1/2 lata de molho puro de tomate (sem tempero)
• 1/2 bloco de tofu fatiado (aprox. 200g)
• 1 talo de alho poró lavado e fatiado
• 1 tomate maduro bem picado
• 1 fio de azeite
• pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em 180º. Num refratário coloque metade do molho de tomate. Por cima do molho, ajeite as fatias de abobrinha e berinjela intercaladas. Tempere com azeite, pimenta e sal, e cubra com a outra parte do molho. Por cima do molho, faça uma camada com o tofu fatiado e, por cima das fatias de tofu, salpique o alho poró. Regue com mais um fiozinho de azeite, adicione pimenta e sal e finalize com os tomates picados.

Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

Bom apetite!

Fabiana Pinfildi :: Blog Figos & Funghis
* Cozinheira por vocação, Fabiana é formada em direito. A advogada atuante se declara autodidata na cozinha. Ela cria as receitas a partir de várias tentativas.