Cozinha EcoD: Panquecas integrais de ricota e cenoura

Fotos: Figos&Funghis

Estudos e pesquisas mostram cada vez mais que os alimentos integrais fazem bem a saúde devido às vantagens nutricionais que eles apresentam, uma vez que eles não passam pelo o processo de refino, onde existe perda de nutrientes.

Para quem deseja melhorar a alimentação, é bom começar a acrescentar no cardápio receitas integrais, e essa panqueca do blog Figos&Funghis pode ser um delicioso começo.

Aprenda a fazer as panquecas integrais com a Fabiana.

“Para quem gosta de uma refeição leve e com poucas calorias, as panquecas integrais de ricota e cenoura com algumas especiarias é uma ótima opção. E como não tem carne, ajuda na desintoxicação do organismo.”

Ingredientes:

Para a massa das panquecas

• 100g de farinha de trigo integral
• 1 ovo
• 1/2 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol
• Sal a gosto

Para o recheio

• 1 xícara de ricota fresca amassada
• 1 cenoura grande ralada em fios
• 2 colheres de sopa de leite desnatado
• 1 colher de café de açafrão
• 1 pitada de curry
• 1 pitada generosa de páprica doce
• 1 pitada de pimenta chilli em pó
• sal a gosto

Para o molho

• 1/2 copo de iogurte natural desnatado
• 3 colheres de sopa de manjericão picado
• 1 dente de alho bem picadinho ou triturado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• sal a gosto
• castanha de caju, salsa fresca picada e 1 fiozinho de azeite para finalizar o prato

Modo de Preparo:

Inicie o preparo das massas das panquecas misturando todos os ingredientes da massa em um liquidificador e batendo até obter uma mistura cremosa e homogênea. Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos e antes de começar a assar as panquecas bata novamente. Em uma frigideira anti-aderente pré-aquecida derrame 3 colheres de sopa da massa e incline a frigideira para todos os lados até que a massa se espalhe formando uma película fina e redonda. Cozinhe durante 2 a 3 minutos e vire para cozinhar do outro lado pelo mesmo tempo. Reserve.

Prepare o recheio misturando a ricota, a cenoura e o leite desnatado até formar uma pasta grossa. Acrescente o açafrão, o curry, a páprica, a pimenta e o sal. Recheie as panquecas dobrando-as em formato de meia-lua e pressionando-as no centro para que a massa grude no recheio. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que perceba que as panquecas estão douradinhas. Retire do forno, regue com um fiozinho de azeite extravirgem, salpique com castanhas de caju e salsa fresca e sirva acompanhada de molho de iogurte com manjericão (misture todos os ingredientes do molho e mexa vigorosamente com uma colher até formar um creme liso).

Bom Apetite!

Fabiana Pinfildi :: Blog Figos & Funghis
* Cozinheira por vocação, Fabiana é formada em direito. A advogada atuante se declara autodidata na cozinha. Ela cria as receitas a partir de várias tentativas.