Cozinha EcoD: Risoto de casca de abóbora

Fotos: Favela Orgânica

Você joga cascas de alimentos fora? A receita da vez vai mudar seu conceito sobre essas partes dos alimentos que costumam ser desprezadas. Segundo os nutricionistas cascas e talos são muito nutritivos e a Regina Tchelly do projeto Favela Orgânica vai provar que também podem ser saborosos em pratos como o risoto de casca de abóbora.

E como estamos no mês do Meio Ambiente nada melhor do que aprender a aproveitar todas as partes dos alimentos e assim ajudar a evitar o desperdício.

Aprenda a fazer o risoto com a Regina Tchelly.

Ingredientes:

• Casca de 2kg de abóbora ralada
• 3 xícaras de arroz cozido
• 1 cebola grande picada
• 1 cheiro verde picado
• 1 pimentão picado
• 1 requeijão cremoso
• 1 creme de leite
• Azeite
• Sal e molho shoyo a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela bem quente com a colher de sopa de azeite, coloque a cebola picada e deixe refogar. Em seguida misture a casca de abóbora ralada e deixe cozinhar por 12/20 minutos. Tempere com sal, shoyo, azeite, pimentão, creme de leite, requeijão, cheiro verde até virar um creme. Aos poucos vá misturando o arroz. Está pronto e é só servir.

Bom apetite!

Regina Tchelly :: Favela Orgânica
*A educação alimentar que teve no lar, Regina resolveu disseminar com a criação do projeto Favela Orgânica. Ela chegou ao Rio de Janeiro há 12 anos, dos quais 11 trabalhou como doméstica. Na grande cidade ela se deparou com um grande volume de desperdício, algo que não estava acostumada a ver. Em casa mesmo, reuniu-se com seis mães de família e com apenas R$ 140,00, deu início ao que hoje mais ama fazer: cozinhar, aproveitar e ensinar.