Cozinha EcoD: Salada caprese com lentilhas

Fotos: Figos&Funghis

Uma saladinha cai bem em qualquer horário do dia, e você pode montá-la do jeito que mais gosta. O que não faltam são opções de verduras, folhas, frutas, queijos e molhos. O EcoD trouxe uma salada criada pela Fabiana Pinfildi do blog Figos&Funghis que é composta por uma nutritiva leguminosa: a lentilha.

As lentilhas são um pequeno, mas poderoso membro nutricional da família das leguminosas, sendo igualmente uma boa fonte de fibras capazes de baixar o colesterol. Além disso, elas possuem um poder especial de controlar distúrbios de açúcar no sangue devido seu alto teor de fibras, que impede que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente após uma refeição.

Mas esse é apenas um dos muitos benefícios que as lentilhas têm para oferecer. Também fornecem uma quantidade excelente de sais minerais importantes, vitaminas e proteínas, tudo praticamente sem gordura.

Aprenda a fazer a salada caprese com lentilhas com a Fabiana.

Eu sou uma apaixonada pela combinação da famosa salada caprese: tomates, mussarela de búfala (ou mozzarella para quem prefere) e manjericão. Pra mim um prato apenas com estes ingredientes já é um deleite, mas também adoro inventar umas combinações gostosinhas com eles para mudar um pouco. Desta vez eu fiz uma salada caprese com lentilhas e cebola roxa que ficou simplesmente incrível. Saladinha leve, nutritiva, cheia de sabor e que não te deixa com fome 15 minutos depois.

Esta salada é uma ótima opção para acompanhar uma refeição do dia a dia ou para um churrasco ou um almoço mais especial já que ela fica com uma carinha lindinha. E vamos combinar que com o verão se aproximando nós temos mesmo mais vontade de comida fria, fresquinha e colorida

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

• 2 xícaras (chá) de lentilhas cozidas apenas em água e sal
• 10 unidades de mozzarella de búfala pequenas
• 12 unidades de mini tomates (ou cereja, ou sweet grape)
• 1 cebola roxa
• folhas frescas de manjericão, hortelã e salsinha
• suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a mozzarella e os mini tomates ao meio. Descasque a cebola e corte em duas partes na vertical. Deite as cebolas na tábua com a parte cortada para baixo e fatie meias luas bem finas. Num bowl misture a lentilha já cozida (cozinhe apenas para ficar macia, sem deixar desmanchar), os mini tomates, a mozzarella e a cebola e misture delicadamente. Junte folhas rasgadas de manjericão, hortelã e salsa e por fim tempere com o suco de limão, o azeite e o sal. Sirva geladinha!

Bom Apetite!

Fabiana Pinfildi :: Blog Figos & Funghis
* Cozinheira por vocação, Fabiana é formada em direito. A advogada atuante se declara autodidata na cozinha. Ela cria as receitas a partir de várias tentativas.