Sabemos que alimentos processados não devem fazer parte da nossa base alimentar, e nessa categoria encontramos os temidos embutidos, que vão desde presunto até linguiças e defumados e que muita gente teme o consumo.
Quando olhamos a composição desses produtos, logo vemos nomes difíceis e uma lista grande de ingredientes, dentre eles açúcares, amido, conservantes, aromatizantes e sim os temidos NITRITO (NO2) E NITRATO (NO3). Acontece que o nitrito e o nitrato não são ruins como pensam, encontramos a maior parte nos vegetais e em quantidades infinitamente superiores. Eles auxiliam em diversos mecanismos do corpo, como por exemplo o controle da pressão arterial.
Algumas pessoas chegam a demonizar os vinhos por conter essas substâncias mas se fosse de grande mal, teríamos que extinguir boa parte dos vegetais. Logicamente que devemos dar preferência a consumir carnes naturais, inclusive hoje temos uma vasta oferta de embutidos artesanais que são melhores opções.
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Se toda vez que você contestar algo, parar e analisar como anda sua alimentação, nenhuma paranoia será levantada. Quem se alimenta de vegetais, frutas, carnes, ovos como base e transita em outros alimentos em poucos momentos, nunca terá que se preocupar com um pedaço de bacon no ovo.
É preciso expandir a mente e analisar as fontes de informação, pois estudos científicos estão aí para provar e desaprovar, inclusive muitos deles não estabelecem causa e efeito, são apenas hipóteses, e por isso a importância de consultar fontes seguras de profissionais que estão sempre se atualizando.
Isso não é um incentivo ao consumo de industrializados, sou a favor de sabermos o que estamos comendo, o que implica na não demonização desses alimentos, pois muitas vezes participam de um momento de socialização.
Busque versões artesanais, que não levam conservantes e são muito mais saudáveis. O bom não pode ser inimigo do ótimo, faça o seu melhor.
