Um buffet de frios é ideal para muitas ocasiões: um encontro com amigos, almoço ao ar livre ou jantar em casa. A grande vantagem é que, como são frios, a maioria deles pode ser preparada com antecedência e conservada em geladeira. Assim, o anfitrião não precisa passar muito tempo distante dos convidados.
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Na hora de servir, não esqueça da apresentação: em todas as receitas há sugestões de decoração dos pratos e você também pode caprichar na mesa. As quantidades foram pensadas para quatro pessoas.
Ingredientes:320g de massa tipo farfale
200g de tomate cereja
20 azeitonas pretas (aprox.)
2 colheres de sopa de pesto
Azeite virgem
Sal a gosto
Modo de preparo:Cozinhe a massa em água fervente abundante e sal, até que fique al dente. Em seguida, escorra a massa e passe-a por água corrente, até esfriar. Deixe escorrer bem. Coloque a massa numa vasilha e acrescente azeite, para que fique bem soltinha.
Lave, seque e corte os tomates em quatro. Retire os caroços das azeitonas e corte cada uma em rodelinhas.
Tempere a massa com o pesto, o tomate e as azeitonas. Coloque em ramequins e decore o prato com salsinha seca e lavada e lasquinhas de queijo.
Ingredientes:320g de massa tipo espaguete
300g de camarão sem cabeça e sem casca
200g de aspargos verdes
1 cebolinha
Salsinha
Azeite virgem
Sal e pimenta branca
Modo de preparo:Com uma faca, faça um corte longitudinal nos camarões para retirar as tripas (parte escura). Retire também o talo e as raízes da cebolinha e lave-a bem. Corte a cebolinha em cubinhos e refogue-a com um fio de azeite em uma frigideira antiaderente. Acrescente as pontas dos aspargos verdes e deixe cozinhar por dois ou três minutos, mexendo com cuidado com uma colher de pau. junte o camarão cozinhe por alguns instantes, somente para que pegue o gosto. Coloque sal e pimenta a gosto, retire a frigideira do fogo e reserve.
Numa panela grande cozinhe a massa em água fervente abundante e sal, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra bem a massa, coloque-a numa vasilha e acrescente o molho de camarão. misture bem e sirva imediatamente, com folhas de salsinha como enfeite.
Ingredientes:250g de morangos
1 copo americano de prosecco
Modo de preparo:Lave os morangos e seque. Reserve os mais bonitos (um morango para cada taça), retire as folhinhas dos demais e bata-os no liquidificador. Peneire o suco para eliminar as sementinhas e leve à geladeira até a hora de servir.
Em cada taça, coloque 1/3 de suco e 2/3 de prosecco bem gelado. Decore cada uma com um moranguinho e sirva.
Ingredientes: 300ml de creme de leite
200ml de leite
50g de açúcar
1 fava de baunilha
10g de gelatina em folha
1 ramo de hortelã
Modo de preparo:Coloque a gelatina num recipiente com água fria. Corte a fava da baunilha e retire as sementinhas negras.
Coloque o creme de leite, o açúcar, as sementes e a fava de baunilha numa panela e deixe ferver a fogo médio. A seguir, apague o fogo, tape a panela e deixe descansar por cinco minutos. Retire a fava da baunilha, acrescente a gelatina dissolvida e misture bem, até que fique bem homogêneo. Coloque a mistura em potinhos individuais, previamente submergidos em água gelada e bem secos. Quando estiverem em temperatura ambiente, leve à geladeira por ao menos três horas para que fiquem firmes. Na hora de servir, desenforme cada pudim em um prato decorado com hortelã.
