A salada de berinjela é uma ótima opção para hora do almoço. A receita fica pronta em 20 minutos e o rendimento é de 2 porções. Além de ser muito saboroso, o prato é perfeito para quem está de dieta ou gosta de testar novas receitas para inovar o seu cardápio.
Veja abaixo os ingredientes e o passo a passo dessa receita indicada pelo Receitas Globo.
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Salada de berinjela
Ingredientes:
- 250 gramas de berinjela em cubos
- 60 mililitros de vinagre de vinho branco
- 120 mililitros de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 100 gramas de cebola em pétalas
- 2 dentes de alho em lâminas
- Meio tablete de caldo de legumes
- Alecrim a gosto
- 85 gramas de tomate sem pele picado
- 70 gramas de azeitona preta sem caroço em rodelas
Modo de Preparo:
- Em uma vasilha, coloque a berinjela em cubos e derrame o vinagre de vinho branco sobre ela.
- Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a berinjela para começar a refogar.
- Coloque o sal, a cebola, e mexa a panela para misturar os ingredientes.
- Acrescente o alho em lâminas e volte a mexer a panela.
- Coloque o caldo de legumes, o alecrim e o tomilho, sempre mexendo a panela.
- Finalize juntando o tomate e a azeitona preta à panela, mexendo novamente.
- Deixe esfriar e sua salada de berinjela está pronta para servir!
