Páscoa é sinônimo de chocolate e, além dos tradicionais ovos, é possível usar o doce como ingrediente para outras delícias. Com a proximidade da época, quem quer ganhar um dinheiro extra na ocasião pode apostar em trufas, que são boas opções de presente. Confira duas receitas e comece a se preparar para a Páscoa:
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Ingredientes:
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431 g de creme de leite fresco dom 35% de gordura
195 g de glucose
470 g de chocolate 70% cacau
Cacau em pó
Modo de preparo:
Ferva o creme de leite com a glucose e, aos poucos, despeje sobre o chocolate derretido. Misture do centro para fora até obter um ganache elástico. Quando a temperatura chegar entre 35 a 40°C, espalhe sobre uma placa (34x34 cm) forrada com tapete de silicone até atingir 6 mm e deixe cristalizar. Modele bolinhas e passe pelo cacau em pó. Guarde no congelador. Sirva gelada.
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Ingredientes:
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500 g de creme de leite fresco com 35% de gordura
15 g de anis estrelado
30 g glucose
30 g açúcar invertido
1,2 kg de chocolate branco 35% cacau
90 g de manteiga
20 g licor de anis
Modo de preparo:
Prepare uma infusão de creme de leite e o anis estrelado e deixe descansar por uma noite. Retire o anis e aqueça com a glucose e o açúcar invertido. Despeje aos poucos sobre o chocolate branco derretido e misture do centro para fora até obter um ganache elástico. Quando a temperatura chegar a 35°C, incorpore a manteiga e depois o licor. Bata no liquidificador para emulsionar e deixe cristalizar a 17°C. Forme as trufas e decore a gosto. Banhe as trufas com o chocolate de sua preferência.
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