A festa de São Cosme e Damião se aproxima e o que não falta na mesa dos baianos é o caruru. Feito à base de quiabo, camarão seco, azeite de dendê e temperos, ele é um dos protagonistas da comida baiana e pode ser mais fácil de fazer do que parece.
O prato oferecido como promessa ou agradecimento carrega um pouco da história de quem o faz, com variações que vão de casa em casa, mas sempre mantendo a essência baiana. Ele é presença garantida em almoços de família e até mesmo nas celebrações de rua e você pode aprender em 1 minuto.
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Ingredientes para Caruru
- 100 quiabos
- 2 cebolas grandes
- 150 gramas de amendoim assado
- 150 gramas de castanha
- 200 gramas de camarão seco
- Gengibre a gosto
- Azeite de dendê
- Água e/ou leite de coco
- sal a gosto
- coentro
Modo de Preparo
Corte os quiabos em pedaços pequenos no formato de cruz e reserve;
Coloque uma panela no fogo e deixe esquentar bastante. Acrescente o quiabo e vá mexendo e junto com cebola
Em seguida coloque no liquidificador com um pouco de água ou leite de coco, adicione os temperos, o amendoim e a castanha, cebola, coentro e o camarão seco e bata até triturar
Adicione a mistura aos quiabos e cozinhe em fogo baixo acrescentando o azeite de dendê e o leite de coco. Mexa até chegar no ponto com uma cor dourada.
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AUTOR
Isadora Gomes
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