Delícia! Biscoitinhos de chocolate com recheio de brigadeiro

Ingredientes dos biscoitos 2 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo 1 e ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 xícara (chá) de margarina 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo ¼ de xícara (chá) de açúcar refinado 1 ovo grande 1 gema 1 e ½ colher (chá) de extrato de baunilha ¾ de xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo ½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite ½ xícara (chá) de gotas de chocolate amargo Brigadeiro para rechear (350 g) Ingredientes do brigadeiro 1 lata de leite condensado 180g de chocolate meio amargo picado 1 colher (sopa) de margarina Modo de preparo do brigadeiro - Derreta o chocolate no microondas e coloque em uma panela com o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 8 minutos. Desligue o fogo, coloque o brigadeiro em um prato untado com margarina e deixe esfriar completamente. Modo de preparo dos biscoitos - Misture a farinha e o bicarbonato de sódio em um recipiente e reserve. - Coloque a margarina em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio. Quando começar a derreter, passe a mexer com um fouet sem parar ate derreter. Espere alguns minutos até esfriar. Com uma batedeira, misture bem a margarina derretida com os açúcares. Adicione o ovo, a gema e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Inclua os ingredientes secos pouco a pouco, batendo na velocidade baixa até que tudo esteja incorporado. Por fim, acrescente as gotas de chocolate gentilmente, mexendo com uma espátula. - Leve a massa do biscoito à geladeira por 2 horas. - Preaqueça o forno a 180ºC. Retire a massa da geladeira e faça bolinhas com cerca de 1 e ½ colher (sopa) da mistura. Pressione cada bolinha entre as palmas das mãos, deixando-as achatadas. Coloque no centro deste disco 1 colher (chá) de brigadeiro. Dobre as bordas da massa para cobrir o creme de avelã e, com cuidado, enrole de novo para formar uma bolinha (não precisa ficar perfeitamente redonda). Certifique-se de que o brigadeiro esteja todo coberto e, se necessário, adicione um pouco mais de massa para cobrir possíveis vazamentos. - Coloque as bolinhas em uma assadeira com cinco cm de distância entre cada uma. Usando a mão, pressione cada uma muito suavemente para achatá-las novamente. - Asse os biscoitos por 9 a 11 minutos até que as bordas comecem a ficar douradas. Retire do forno e deixe que resfriem na assadeira por pelo menos 2 minutos. Remova os biscoitos da assadeira com a ajuda de uma espátula e transfira para o prato onde serão servidos.[Receita: Finna]