De olho no Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, o chef e apresentador Felipe Bronze ensina, com exclusividade, receitas da sobremesa mais querida do Brasil. Confira cinco opções de doces para deixar qualquer um com água na boca:
Crumble de cacau
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Ingredientes
400g açúcar mascavo
400g manteiga
400g farinha de amêndoas
150g cacau em pó
250g farinha de trigo
5g flor de sal
Preparo
Em um bowl grande, misturar a manteiga amolecida e o açúçar.
Adicionar as farinhas, o sal e o cacau e misturar até ficar homogêneo.
Assar 160°C, por 30 minutos.
Mexer a cada 10 minutos
Creme de chocolate
Ingredientes
720g chocolate 33%
720g chocolate 54%
360g gemas
1.760g creme fresco
240g tpt
Preparo
Aquecer o creme e o tpt.
Temperar as gemas com o creme pré-aquecido e cozinhar até 80°C.
Despejar o creme de leite no chocolate
Mixar tudo e esfriar
Caramelo de maracujá
Ingredientes
1kg de açúcar
400g água
600g polpa de maracujá
Preparo
Mistura o açúcar e água em uma panela alta.
Cozinhar em fogo alto até caramelizar.
Adicionar a polpa já aquecida (cuidado para não se machucar no vapor!).
Colocar em saco de confeitar e guardar em temperatura ambiente.
Sorvete de banana e maracujá
Ingredientes
1kg de polpa de maracujá
1kg de banana madura
260g glucose em pó
100g açúcar
500g creme de leite fresco
Preparo
Aquecer a glucose, o açúcar e o creme de leite até 80°C. Deixar esfriar.
Bater a base neutra e fria com a polpa de maracujá e a banana no termomix até ficar homogêneo.
Congelar e guardar
Crocante de Cacau
Ingredientes
375g açúcar
75g cacau
240g farinha de trigo
2 ovos
115g de óleo
240g de água
245g de leite
2g de sal
6g de fermento em pó
6g de bicarbonato
Preparo
Mistura os secos. Adicionar 1/3 dos líquidos e misturar até ficar homogêneo
Adicionar os ovos
Adicionar o restante dos líquidos mexendo sempre entre uma adição e outra.
Assar a 160°C por 20 minutos.
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AUTOR
Redação iBahia
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