Festival de panquecas: veja receitas de massa, molhos e recheios

As panquecas de carne moída com molho de tomate são bastante apreciadas no Brasil

Se você está sem tempo de ir para a cozinha mas não dispensa uma comidinha caseira, deve investir em panquecas. A receita da massa é simples e de rápido preparo e, além disso, dá para preparar recheios variados e em molhos mais elaborados. Confira! Ingredientes: 1 Xícara (chá) Leite 1 Xícara (chá) Farinha de Trigo 1 Colher (sopa) Manteiga / Margarina 2 Ovos Modo de preparo: Em um liquidificador adicione primeiro os líquidos (leite, ovo e manteiga), por último adicione a farinha de trigo e bata na tecla pulsar para misturar, depois bata normalmente por uns 5 minutos, tudo deve ficar bem incorporado sem pedaços de manteiga ou de farinha. Se desejar tempere a massa, com alho, sal, pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente ou unte a frigideira com um pouco de manteiga, e quando ela estiver quente coloque uma concha de feijão de massa e faça movimentos circulares para que a massa se espalhe em toda a frigideira. Deixe fritar em fogo baixo sem mexer, espere até a massa se soltar do fundo e então vire a massa e deixe fritar do outro lado. Dicas - Com a panqueca ainda quente enrole ela sem recheio, isso vai garantir que quando ela for recheada não se quebre. Ingredientes: 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes 200 gr de mussarela 200 gr de presunto magro 1 lata(s) de ervilha 1 lata(s) de creme de leite quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Recheie as panquecas e coloque-as uma ao lado da outra em um refratário untado. Despeje o recheio que sobrar sobre as panquecas prontas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para aquecer. Ingredientes: 200 g de ricota 200 g de espinafre cozido com sal 1 colher (sobremesa) de azeite 1 dente de alho Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre cozido e a ricota. Refogue por alguns minutos. Recheie as panquecas. Coloque-as em uma fôrma e cubra com molho de tomate e queijo mussarela light ralado. Leve ao forno por alguns minutos. Ingredientes: 1 peito de frango desfiado 1 porção de milho verde picado Creme de leite ou molho de tomate Modo de preparo: O recheio é a base de frango desfiado e milho verde cozido, mas com um segredinho para refogar os ingredientes. Coloque sobre eles uma concha da água onde o frango foi cozido. E depois de tudo pronto, basta montar a panqueca e servir. Ingredientes: 1 colher (sopa) de óleo meio quilo de carne moída 1 colher (sopa) caldo de carne 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 ovo cozido picado 1 tomate sem pele e sem semente picado 1 colher (sopa) de azeitona verde picada Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o óleo e junte a carne moída. Tempere com o caldo de carne e refogue bem até ficar soltinha. Junte meia xícara (chá) de água e os demais ingredientes. Cozinhe por alguns minutos para secar o excesso de líquido. Ingredientes: ½ cebola pequena ralada 2 colheres de sopa de margarina 3 colheres de sopa de farinha de trigo 500 ml de leite quente 1 caixinha de creme de leite ½ copo de requeijão cremoso Orégano ou salsa para polvilhar Sal a gosto Modo de preparo: Leve a margarina e a cebola ralada ao fogo mexendo até murchar. Acrescente a farinha de trigo e frite por alguns segundos. Num primeiro momento vá adicionando o leite pouco a pouco mexendo sempre. Quando adquirir consistência mais líquida adicione o restante. Mantenha no fogo mexendo até engrossar. No final, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o requeijão e acerte o sal. Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 3 tomates picados 1 colher (sopa) de extrato de tomate Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparo: Em uma frigideira grande, em fogo médio, cozinhe a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente os tomates e mexa. Cozinhe até que o suco comece a engrossar. Coloque o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa. Reduza o fogo. Cozinhe lentamente, por mais 15 minutos, até o molho ficar espesso, ganhando consistência.