Quer manter os vegetais guardados por mais tempo? Fazer conservar pode ser uma ótima opção. Você pode usar azeitona, milho, ervilha, picles, palmito, tomate, abobrinha e cenoura. Ao Taeq, a nutricionista Anete Mecenas, coordenadora do Espaço de Nutrição Anete Mecenas, explica que a conserva caseira tem a vantagem de ter menos teor de sódio em relação a industrializada, podendo também ter maior valor nutritivo. As conservas podem durar de cinco a seis meses fora da geladeira, desde que dentro de um vidro totalmente vedado.
O Taeq ensinou um passo a passo para fazer uma conserva de legumes. Confira:
1. O primeiro passo é cozinhar os legumes. Para essa situação, o ideal é que eles fiquem ao dente, ou seja, cozidos e ainda firmes. Isso faz com que esses vegetais fiquem mais saborosos na hora do consumo e também faz com que eles percam menos nutrientes.
2. Dependendo dos legumes que forem usados, os tipos de corte devem ser diferentes. A cebola, por exemplo, deve ser cortada em rodelas antes de lavar e ficar uns 10 minutos de molho na água. Já a vagem e a cenoura podem ter cortes diferentes, como você desejar. Para o pepino, é bom descartar as duas pontinhas antes de lavar bem.
3. Na hora de colocar os legumes no pote, antes mesmo de adicionar os condimentos, é bom separá-los em camadas. Isso vai dar um toque mais sofisticado ao pote, deixando toda a conserva mais bonita e apetitosa.
4. Uma boa dica antes de adicionar o azeite e o vinagre na conserva, é fazer uma pequena mistura para deixar o sabor ainda melhor. Ferva o vinagre, azeite e orégano. Depois de misturar isso tudo, só faltará despejar por cima dos legumes até que eles fiquem completamente imersos.
5. Deixe pegar gosto por pelo menos 24 horas antes de consumir.
"Depois de abrir a conserva, mantenha o vidro na geladeira, e consuma em até 2 semanas. Tento todo cuidado com a higiene. Lave sempre as mãos antes de manipular os alimentos", ressalta a nutricionista.
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