O purê de batata perfeito e cremoso existe e podemos provar. Melhor: vamos te passar todos os truques para reproduzir ele. Quem pensa que o MasterChef Brasil só ensina grande pratos, está enganado. Com ele a gente aprende até as receitas mais simples com truques surpreendentes de como fazer o clássico purê de batata, deixando ele cremoso.
A dica vai além de apenas adicionar leite ou manteiga. O segredo pode transformar seu acompanhamento em protagonista do prato. Você também pode descobrir essa técnica e preparar um purê perfeito. Confira as dicas:
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Amasse a batata ainda quente
Para garantir um purê macio, não deixe a batata esfriar antes de amassar. Ao perder calor, o amido se altera e pode deixar o resultado cheio de grumos. Assim que escorrer a água, amasse imediatamente com um espremedor ou peneira. Quanto mais lisa a batata ficar nessa etapa, mais cremoso será o resultado final.
Finalize com um fio de azeite
O azeite traz suavidade e cremosidade ao purê sem precisar exagerar na manteiga. Além de saudável, confere brilho e um sabor especial. Basta regar no fim do preparo e misturar bem para obter uma textura delicada.
Varie com creme de ricota ou iogurte
Se quiser dar leveza e um toque diferente, adicione pequenas quantidades de creme de ricota ou iogurte natural. Eles equilibram o sabor com uma acidez suave e aumentam a cremosidade, sem pesar na gordura. Vá misturando aos poucos até alcançar a textura ideal.
Use o fouet para mais leveza
Troque a colher por um fouet e bata rapidamente o purê. Esse movimento incorpora ar e deixa a consistência fofa, quase como uma mousse salgada. Só não use liquidificador: ele solta amido em excesso e pode deixar o purê elástico.
Acrescente um toque cítrico
O sabor também influencia na sensação de cremosidade. Finalize com raspas de limão-siciliano, ervas frescas ou um pouco de noz-moscada ralada. Esses toques equilibram o prato, realçam a maciez e deixam o purê mais sofisticado e surpreendente.
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Isadora Gomes
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