Mais do que não comer carne, uma filosofia de vida

Mudar radicalmente o hábito alimentar, eliminar carnes das refeições e buscar nos vegetais a saída do mundo carnívoro. Será que se tornar vegetariano é apenas isso? O nutricionista Haroldo Lordello explica que não. Ser vegetariano não é somente uma escolha, mas principalmente uma filosofia de vida. Hoje já existe, inclusive, uma nova classificação para os adeptos do vegetarianismo: os Veganos. Estes não consomem e nem utilizam nenhum produto de origem animal. Eles são bem mais radicais e não usam nem mesmo roupas de couro, de qualquer que seja o tipo de animal. “Os vegetarianos excluem o consumo de carne por valorizarem a vida e acreditarem que o sacrifício de uma espécie animal não é correto, e não por acreditarem que este alimento fará mal à sua saúde”, explica o especialista. A palavra vegetariano não deriva do termo verde, como muitos pensam, mas sim do latim vegetus, que quer dizer "forte", " vigoroso", "saudável" . Para repor as proteínas, os vegetarianos optam pela soja, que apresenta composição semelhante à carne animal. Já os vegetarianos não estritos suprem sua necessidade com leite, derivados e ovos. Haroldo ressalta a importância do consumo de carne para obtenção de alguns nutrientes importantes, como a vitamina B12, a qual sua ausência pode causar anemia e problemas neurológicos. “Na realidade, o correto é manter uma alimentação equilibrada que contemple todos os tipos de alimentos e forneça todos os nutrientes necessários. O vegetarianismo não é apenas uma conduta alimentar, mas também um estilo de vida e é preciso se questionar se esta mudança de hábitos realmente tem a ver com você”, opina o nutricionista. Paulo Gomes, 42 anos, conta que quando tinha 15 anos, seu pai aderiu totalmente ao hábito de ser vegetariano, o que o levou a fazer o mesmo. Ele afirma que o hábito de comer carne, que ele classifica como cadáver de animais, colabora para o cruel costume da matança que gera dor, sofrimento, morte e uma série de outros fatores negativos, como impactos para o planeta. “Os espaços para a criação de animais são obtidos através da derrubada das áreas verdes. As águas são contaminadas por causa da grande quantidade de dejetos podres (restos de carne e sangue) oriundos das carcaças dos animais. Muitos matadouros são clandestinos e localizados em áreas rurais próximos a rios, córregos e fontes de água”, ressalta. O vegetariano acredita que o hábito carnívoro é atrasado e selvagem. Ele afirma que o homem tem consciência de todo o mal que esse processo traz aos animais, que precisam ser sacrificados através de cruéis e dolorosas matanças. “Existe uma frase sábia do ex-Beatle Paul McCartney, que diz: ‘se todos os matadouros do mundo tivessem paredes de vidro, todas as pessoas seriam vegetarianas’, acrescenta. Paulo explica que animais verdadeiramente carnívoros se alimentam apenas de carne. Isso não pode ocorrer com o homem, que ao mesmo tempo pode viver sem ela. Para ele, essa é a prova cabal de que não somos carnívoros por instinto e que podemos não ter esse costume. “Se tivéssemos esse instinto, encheríamos a boca ao vermos uma carcaça crua de qualquer animal. Para suportarmos, temos que ingerir tudo bem temperado e com condimentos. Mudar é um exercício difícil para as pessoas. Se manter nos hábitos é mais cômodo. A decisão de se tornar vegetariano passa por uma opção pessoal que é motivada, creio, por algo maior. Uma consciência espiritual de tudo”, finaliza. Conheça as classificações dos praticantes do vegetarianismo, que variam de acordo com o comportamento alimentar de seus adeptos: Semivegetarianos: Considerados falsos vegetarianos pelos mais radicais, apenas excluem a carne vermelha, consumindo carnes brancas, frango e peixes; Ovolactovegetarianos: Consomem leite, derivados e ovos. Excluem qualquer tipo de carne animal; Lacto vegetarianos: Como o grupo anterior, consomem leite e derivados, porém, não consomem ovos; Vegetarianos semiestritos: Excluem quase todo tipo de produto de origem animal, abrindo exceção apenas para o mel; Vegetarianos estritos: Não consomem nenhum tipo de alimento de origem animal.