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LOW CARB COM FERNANDA MACUCO

Proteínas: saiba quais são as funções, os tipos e as melhores fontes

Uma das melhores fontes de proteínas são as carnes, pois a biodisponibilidade é maior através de fonte animal do que vegetal

Fernanda Macuco • 29/08/2022 às 10:30 • Atualizada em 02/09/2022 às 11:26 - há XX semanas

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					Proteínas: saiba quais são as funções, os tipos e as melhores fontes

Na semana do nutricionista, vamos abordar um tema super importante: o consumo de proteínas.

Quais são as funções das proteínas no organismo?

Leia mais:

  • Construir, reparar, manter saudável nossos músculos, ossos, pele, cartilagens e outros tecidos, além de auxiliar na síntese de hormônios.

Onde podemos encontrar boas quantidades de proteínas?

  • Em todas as carnes, ovos, produtos de origem animal como leite, queijo, iogurte e em menor proporção nos vegetais.

Fontes de proteína

Uma das melhores fontes de proteínas são as carnes, pois a biodisponibilidade é maior através de fonte animal do que vegetal. Então vou abordar as propriedades e benefícios desse alimento.

Primeiro quero quebrar esse estigma que carne vermelha faz mal à saúde!

Carnes são ricas Vit B12 e outras vitaminas do complexo B, que promovem a saúde física e mental. Também possuem Alto teor de ferro heme (de alta absorção) e previne anemia ferropriva, que ocorre por deficiência de ferro e contém boas doses de minerais como zinco, magnésio e selênio.

Uma porção de 100 gramas de carne bovina contém cerca de 20-25 gramas de proteína, dependendo de quão gordurosa ela é (cortes mais magros têm mais proteína).

Cada ovo pesa aproximadamente 50 gramas e nele encontramos 6g de proteínas, então para equiparar carnes e ovos, a proporção seria de 1:4.

Também possui boas doses de compostos biotivos e antioxidantes como:

  • L-Carnitina, que auxilia no controle da pressão arterial.
  • Glutationa, um antioxidante capaz de reduzir o estresse oxidativo e fortalecer o sistema imune .
  • Creatina, melhora o desempenho no exercício, Fornece energia, além de favorecer o crescimento e desenvolvimento muscular.

Hoje sabemos que evitar a perda de massa muscular através da atividade física e principalmente da alimentação, é a melhor forma de promover a qualidade de vida e longevidade.

Há muita diferença entre o diferentes tipos de carnes animais?

  • Não. Tanto bovina, quanto suína, ovina e o frango, contém propriedades muito similares, diferindo apenas entre os cortes que podem ser mais ou menos gordurosos.

Curiosidades

  • A carne de porco contém teor maior de gordura monoinsaturada, que ajuda no controle de colesterol, além de vitamina A, essa essencial para a visão.
  • Os peixes também contém muita proteína, vitaminas e minerais. Principalmente Vitaminas C, D e E.
  • Possuem além dos antioxidantes, omega 3.
  • A Vitamina D é essencial para formação dos ossos e fortalecer sistema imunológico.
  • Os Ovinos contém maior teor de gordura insaturada que auxilia na redução do Colesterol LDL, além de conter ácido linoléico conjugado (CLA), que pesar de ser uma gordura trans, é considerado benéfico para a saúde em pequenas quantidades, pois pode atuar como modulador no metabolismo lipídico. Mas também contém acido oleico- presente no azeite de oliva, um protetor cardiovascular.

Então o conselho da nutri é: invista em ovos, queijo e iogurte pela manhã e no almoço e jantar capriche na porção de carne, sempre variando os tipos. E se você não tem ideia do quanto consumir, consulte um nutricionista.

Parabéns a todos os meus colegas nutricionistas!


				
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