Você sabia que um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado por ano? Segundo dados da ONU, o Brasil é um dos dez países onde as pessoas mais cometem esse tipo de desperdício.
Com tanta gente passando fome no mundo, um dado desses é preocupante. Sem contar que, muitas vezes, as partes dos alimentos que são descartadas estão cheias de nutrientes. “Muitas pessoas subestimam o valor nutricional de partes que não são consumidas, como cascas, talos e sementes. Elas normalmente possuem um valor nutricional igual ou maior que a polpa”, explica o nutrólogo André Veinert, em entrevista ao site Sabores do Chef. Veja também:Exagerou no fim de semana? Vá de pizza light para compensarPara pesticar: badalado chef ensina a fazer bolinhas de queijo cheddarTendência gastronômica: brigadeiro de bolo é delicioso e fácil de fazer
E você pode começar a mudar essa situação em casa. Confira algumas receitas feitas com talos, cascas e sementes:
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3 xícaras (chá) de casca de banana
2 xícaras (chá) de água, mais ou menos, para cozimento das cascas
3 xícaras (chá) de água
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Cravo, canela em pó, gengibre em pó a gosto
1/3 de banana cortada em pedaços pequenos
Modo de preparo:
Lave bem as cascas de banana, divida em três partes no sentido do comprimento e corte em pedaços pequenos. Cozinhe com as duas xícaras de água por 20 minutos e depois coe. Junte as 3 xícaras de água, o açúcar, o cravo, a canela, o gengibre, as cascas de banana pré cozidas e deixe ferver por 40 minutos mais ou menos, até atingir o ponto de bala mole. Quando as bolhas começarem a ficar mais espessas, desligue o fogo. Coloque as rodelas de banana. Deixe esfriar e sirva com queijo, bolo, etc.
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Ingredientes:
3 a 4 xícaras de entrecasca de melancia
1/2 tomate
1/2 cebola cortada picadinha
1/2 dente de alho
salsa e cebolinha picados
Óleo de soja
Sal a gosto
Modo de preparo:
Faça um refogado com o óleo, tomate, cebola, sal e alho. Junte a melancia cortada em cubos e colocar água pura ou com caldo de carne. Deixe cozinhar um pouco. Junte a salsa e a cebolinha picadas. Cozinhe mais um pouco, sem deixar amolecer muito.
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1 colher(es) de sopa Cebola
1 colher(es) de sopa Óleo
3 xícara(s) Talos de brócolis
3 xícara(s) Batata
1 tablete Caldo de galinha
5 xícara(s) Água
2 colher(es) de sopa Salsa
Croutons:
4 fatias Pão de fôrma
2 colher(es) de sopa Azeite
1 colher(es) de chá Orégano
1 colher(es) de chá Sal
Modo de preparo:
Doure a cebola no óleo, junte os talos de brócolis e refogue. acrescente a batata, o caldo de galinha e a água. Deixe cozinhar até ficarem macios. Bata no liquidificador e engrosse. Acrescente a salsa. À parte, faça um refogado com os ingredientes e acrescente o creme.
Para os croutons, corte o pão de fôrma em cubinhos, misture os demais ingredientes e asse em forno preaquecido. Sirva-os com a sopa quente.
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3 xícaras de sementes de mamão
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Modo de preparo:
Coloque as sementes em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por 15 minutos. Escorra a água, coloque as sementes no liquidificador e acrescente a xícara de água da receita. Bata, depois peneire. Coloque o líquido coado em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até engrossar. Guarde em vidro tampado. Receitas: Sabores do Chef
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