Você sabia que neste domingo (14) é comemorado o Dia Mundial do Café? Segundo a Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), o Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo, seguido pelo Vietnã e pela Colômbia. Não é à toa que a bebida é tão querida pelos brasileiros.
Por isso, e em comemoração a data, o iBahia separou algumas receitas doces e salgadas que tem o gostinho do grão como o principal ingrediente. Confira!
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Tapioca de café
Ingredientes
- 500 gramas ou 4 xícaras de polvilho doce
- 300 mililitros ou 1 xícara de chá mais um quarto de café coado forte e frio
- 1 pitada de sal
- Doce de leite a gosto para rechear
- Nibs de cacau a gosto para rechear
Modo de Preparo
Numa tigela grande, coloque o polvilho e tempere com uma pitada de sal.
Vá regando com o café, aos poucos, e misturando com as mãos até que não tenha mais partes brancas de polvilho na massa. A quantidade de líquido pode variar de acordo com o polvilho, a massa deve ficar bem úmida e sedosa, que modela ao ser apertada.
Assim que for hidratada, a massa de tapioca já pode ser usada. Mas se puder, deixe descansar por 10 minutos.
Sobre outra tigela, passe a massa de tapioca hidratada por uma peneira, raspando com uma colher, assim a farinha fica bem solta e fininha. Nessa etapa você pode tampar e armazenar na geladeira por até 5 dias.
Leve uma tapioqueira ou frigideira antiaderente ao fogo médio. Para saber se está quente o suficiente, salpique um pouco da farinha de tapioca, ela deve pular depois de alguns segundos.
Abaixe o fogo e, com uma colher grande ou escumadeira, espalhe uma porção da farinha formando um disco uniforme no fundo da frigideira, sem compactar.
Coloque a porção de farinha de uma só vez no centro da frigideira e vá espalhando delicadamente com as costas da colher. Se preferir, peneire a massa de tapioca direto na frigideira.
Deixe a tapioca cozinhar por 1 minuto até firmar e não precisa virar. Espalhe uma colherada de doce de leite e polvilhe com nibs de cacau.
Dobre a tapioca ao meio e deixe o recheio aquecer por alguns segundos. Sirva a seguir, com frutas picadas.
Picadinho com café
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada (50 g)
- 1 kg de acém em cubos pequenos (tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto)
- Alecrim, tomilho e sálvia picados
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de café solúvel (3 g)
- 3 colheres (sopa) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 3/4 de xícara (chá) de café coado (180 ml)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de água (600 ml)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
Na panela de pressão aquecida em fogo médio, adicione o azeite e a cebola e refogue.
Junte a carne temperada e mexa até dourar (uns 15 minutos).
Acrescente alecrim, tomilho e sálvia a gosto, o louro, o café solúvel, o vinho e o molho inglês e misture, raspando o fundo para desgrudar o agarradinho da panela.
Agregue o café coado e a água, tampe e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão.
Retire a pressão para abrir a panela e junte o amido dissolvido.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver por 1 minuto ou encorpar. E está pronto para servir!
Brownie de Café para a sobremesa
Ingredientes
- 4 Ovos
- 320g Margarina
- 150g Cacau
- 1 Xícara Farinha de trigo sem fermento
- 3 Colheres Café Solúvel
Modo de Preparo
Bata os ovos e o açúcar até obter um creme branco e liso
Derreta a Margarina no micro-ondas; Misture a margarina derretida com o cacau em pó
Coloque a farinha de trigo sem fermento na tigela e misture com o creme
Acrescente a margarina com cacau e mexa com ajuda de um fuê
Unte uma forma com manteiga e achocolatado e leve ao forno a 180° C por 35 minutos
Ingredientes para calda
- 500ml Leite
- 50g Margarina
- 2 Colheres Cacau 50%
- 200g Açúcar
- 2 Colheres Café solúvel
Modo de Preparo
Em fogo médio coloque os ingredientes em uma panela e mexa até reduzir em ponto de calda.
