Daniela Cardoso |
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| Profissional diz como feijão pode ser substituído (Foto: Acorda Cidade) |
“O feijão por ser um alimento regional é muito consumido no nosso país. Tem uma importância nutricional grande, do ponto de vista de ser uma boa fonte energética, tem muito carboidrato de qualidade, muita fibra, que é um componente importante na alimentação e tem aminoácidos, que apesar da cadeia não ser completa em comparação com outros alimentos, é um perfil de aminoácidos importante. O feijão é quase um alimento completo, pois compõe todos os nutrientes importantes”, informa.
Para substituir o feijão, a nutricionista afirma que existem outras leguminosas, a exemplo de grão de bico, lentilha, ervilha e outros tipos de feijão que estão com os preços mais baixos, são boas opções. “Essas são boas opções para substituir o feijão tradicional, que é o carioquinha. São opções bem vindas, pois tem a composição nutricional parecida, com o preço um pouco menor”, destaca Marijara.
Segundo ela, a recomendação é comer leguminosas uma vez ao dia. Em relação ao feijão, ela destaca que é importante devido a questão saciedade. “Quando a gente consome o feijão no almoço sentimos uma diferença de quando a gente almoça sem ele, é como se faltasse alguma coisa. Essa questão da saciedade é pelo teor de carboidrato, que tem um bom índice glicêmico, tem a fibra e isso compõe a importância da presença desse alimento na refeição”, explica.
Sobre o ‘casamento’ arroz e feijão, a nutricionista afirmou que existe uma importância nutricional nesses alimentos, que se completam. “Os aminoácidos que não são encontrados no feijão, tem no arroz e vice versa. Quando a gente fala que eles se completam, isso procede. É um casamento perfeito. Em situações, Por exemplo, de dietas vegetarianas, é uma combinação que não pode faltar, pois vai compensar a falta da proteína animal”, informa.
As informações são do repórter Paulo José do Acorda Cidade
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