As tradicionais receitas juninas podem ser inovadas com pequenos detalhes. A pamonha, prato típico feito com milho, pode virar um cupcake saboroso e alegrar as noites de São João este ano.
Além dos ingredientes, para fazer o bolinho de pamonha, o brigadeiro (que será o recheio e a cobertura) e o próprio cupcake, é necessário ter forminhas de cupcake, que podem ser substituídas por formas de empada nº 7, formas de papel grandes e uma manga de confeitar com bico de pitanga. A receita rende 15 cupcakes grandes.
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Bolinho de pamonha
Ingredientes
- 3 espigas de milho cru
- 3 ovos
- ½ xícara de chá de óleo de soja
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento
Modo de preparo
- Retire o milho das espigas
- Bata todos os ingredientes no liquidificador
- Coloque a mistura na forma (de cupcake ou de empada nº 7), que já deve estar com a forma de papel dentro
- Leve ao forno a 180ºC por 35 minutos
- Após preparar e assar o bolinho, aprenda como fazer o recheio, um brigadeiro de milho, que também vai servir para a cobertura do doce:
Brigadeiro de milho
Ingredientes
- 3 espigas de milho cozido
- 2 xícaras de chá de leite
- 790g de leite condensado
- 1 colher de chá de margarina
Modo de preparo
- Retire os milho das espigas
- Bata o milho no liquidificador com o leite
- Coe a mistura
- Leve a mistura coada e o leite condensado ao fogo baixo e misture por um período de 35 a 40 minutos, até dar o ponto de brigadeiro (quando desgrudar da panela)
Cupcake de pamonha
- Espere o bolinho de pamonha e o brigadeiro de milho esfriarem
- Coloque o brigadeiro em uma manga de confeitar com bico de pitanga
- Retire o miolo do bolinho com uma faca e reserve
- Preencha o bolinho com o brigadeiro
- Recoloque o miolo do bolinho, como uma tampa
- Coloque o brigadeiro em cima do bolinho, com movimento em espiral no sentido de fora para dentro
- Decore à gosto
Uma boa dica é que o brigadeiro não deve ser resfriado na geladeira para não acumular vapor. Ele deve ser deixado para esfriar ao natural ou, até mesmo, com ventilador.
O brigadeiro que vai servir de recheio pode ser misturado com creme de leite para uma textura mais cremosa. Porém, como o creme de leite é muito perecível, o cupcake deve ser mantido na geladeira ou ser consumido logo.
Se o bolinho só for consumido muitas horas depois ou não houver um local refrigerado para armazená-lo, o recheio deve ser feito com o brigadeiro puro. Dessa forma, o cupcake poderá durar até três dias. Para decorar e finalizar, você pode usar chocolate granulado colorido.
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